鲑鱼，又称马哈鱼、鲑鱼、撒蒙鱼，属于硬骨鱼纲、鲑鱼、鲑鱼，主要分布在大西洋与太平洋、北冰洋交界处，属于冷水高迁徙鱼，鲑鱼富含蛋白质、不饱和脂肪酸、矿物质和微量元素，具有补充营养、大脑的作用。
功效作用
鲑鱼具有补充营养、健脑的作用。
补充营养:
鲑鱼富含蛋白质、碳水化合物、不饱和脂肪酸、虾青素、钙等营养物质，能补充人体所需的营养。
健脑:
三文鱼富含高不饱和脂肪酸，对脑组织健康有积极作用。
营养价值
鲑鱼含有蛋白质、碳水化合物、不饱和脂肪酸、虾青素、钙、磷、铁、锰、锌、镁、铜等营养物质。
适宜人群
大多数人可以食用，尤其是营养不良和脑力劳动者。
一般人群:
鲑鱼是一种鱼类食品，大多数人都可以食用。
营养缺乏者：
鲑鱼富含蛋白质、碳水化合物、不饱和脂肪酸、虾青素、钙等营养物质，缺乏营养可以补充身体所需的营养。
脑力劳动者：
鲑鱼有一定的健脑作用，脑力劳动者适量食用鲑鱼可以缓解过度使用大脑的情况。
禁忌人群
过敏人群：
禁止对鲑鱼过敏的人，以免引起过敏反应。
痛风人群：
痛风患者不宜食用三文鱼，以免加重痛风。
用量
建议一次吃100克左右。
不宜同用
鲑鱼可以和大多数水果和蔬菜一起食用，但要注意不要在享受鲑鱼的同时暴饮暴食，以免引起身体不适。
食用方法
三文鱼因其肉质鲜甜，一般做生鱼片，也可做熟食用。
三文鱼生身：
冰鲜三文鱼去皮切成0.3-0.5cm薄片，盘子放入冰中，铺上保鲜膜，洗净的紫苏叶铺在冰上，码上三文鱼，蘸芥末酱油。
黑胡椒三文鱼：
将鲑鱼擦干，表明水分，用盐腌制一会儿，切成块，煎至金黄色，从锅里挤出柠檬汁，撒上少许黑胡椒。
酱三文鱼：
将三文鱼切片，加入柠檬汁腌制，将酱油、番茄酱、蜂蜜、水调成酱汁，将三文鱼煎至金黄，倒入酱汁，收汁即可。
三文鱼拌饭：
三文鱼炒好捣碎，海藻炒脆，葱炒香，腌萝卜切粒，加酱，和米饭搅拌均匀。
三文鱼豆腐汤：
切断三文鱼骨，加入料酒去腥，腌制一会儿，在锅里烧油，煎三文鱼骨至两面金黄，加入适量水，大火烧开，转小火，加入豆腐，炖10分钟。
温馨提示
选用优质三文鱼方法：
1、看外观：养殖的鲑鱼通常有斑点，或头上有斑点，野生鲑鱼外观非常光滑，颜色统一。
2、看鱼：在超市里，一些鲑鱼被切成碎片出售，这很容易加工和保存。同时，消费者也很容易区分鲑鱼的颜色。如果鱼有一个或几个白色的花，它是繁殖的；相反，野生鲑鱼肉很紧，脂肪含量几乎为零，所以你看不到白色的脂肪。
3、看味道:一般来说，野生三文鱼的肉质味道很紧，就像吃瘦肉的感觉，而养殖三文鱼的味道更好“散”。
