皮蛋的功效与作用一般包括补充营养、增进食欲以及中和胃酸。
1.补充营养：皮蛋，又名松花蛋，是一种由鸡蛋或鸭蛋加工而成的熟食品，日常生活中适量食用可以补充身体所需的营养，对身体有一定的好处。
2.增进食欲：皮蛋入肺、脾、大肠经，味道可口，能够开胃健脾。在腌制过程中，皮蛋的蛋白质发生了变化，形成了特有的风味和口感，这种变化有助于刺激消化系统，促进消化液的分泌，从而起到增进食欲、促进营养消化吸收的作用
3.中和胃酸：皮蛋在制作过程中使用了石灰等强碱性物质，因此具有一定的碱性。这种碱性物质能够中和胃酸，缓解因胃酸过多引起的胃痛、胃胀、恶心等不适症状。
皮蛋作为一种传统的食品，不仅具有独特的风味和口感，还具有多种作用与功效。但在享受美味的同时也要注意适量食用避免过量摄入带来的不良影响。
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