阿胶糕作为一种传统滋补品，多数适合血虚者、气血亏虚者、孕妇、更年期女性、免疫力低下等人群吃，要合理的摄入。
1.血虚者：阿胶糕具有补血养血的功效，能够改善血虚所导致的面色淡白、气色不佳、毛发干枯、头晕眼花、月经量少色淡等不适症状。症状相当于现代医学中的贫血。
2.气血亏虚者：阿胶糕具有补益气血的功效，适用于治疗气血亏虚所导致的面色暗淡、精神疲惫、少气乏力、头晕目眩、心慌失眠等不适症状。这类人群通常包括长期过度劳累者、慢性疾病迁延不愈者及年老体弱者。
3.孕妇：孕妇常常伴有气血不足的症状，适量食用阿胶糕可补血养血、安胎养身，避免因气血不足而引起胎动不安的情况。但需注意孕妇应适量食用，不可过量。
4.更年期女性：更年期女性容易出现情绪激动、失眠多梦等症状，阿胶糕具有安神的作用，能够安抚情绪和心情，改善睡眠质量。
5.免疫力低下的人群：阿胶糕能够补血养阴，含有丰富的蛋白质、氨基酸等人体需要的营养物质，能够提高人体的免疫力，增强抗病能力。
脾胃虚弱、消化不良、大便溏泻者不宜食用阿胶糕，因其性质黏腻，不易消化，可能加重症状。体内有实火、湿热等体质的人也应慎用或避免食用阿胶糕，以免加重病情。每日食用阿胶糕不可过多。在食用阿胶糕期间，应避免食用生冷油腻的食物，以免影响其滋补效果。
