鸡油菌又称蛋黄、杏菌、黄丝菌，属于担子菌门伞菌纲非褶菌鸡油菌科鸡油菌属。真菌肉蛋黄，香气浓郁，杏仁味，嫩嫩细腻，味道鲜美。
功效作用
鸡油菌可以补充营养，缓解饥饿。
补充营养:
鸡油菌富含蛋白质、维生素C、钙、镁、铜、锌等矿物质。吃鸡油菌可以补充人体的营养。
缓解饥饿:
鸡油菌是一种可食用的真菌，含有纤维素，有饱腹感，食用后可缓解饥饿。
营养价值
鸡油菌富含胡萝卜素和维生素C、纤维素、蛋白质、钙、磷、铁等营养物质。
适宜人群
大多数人可以食用，尤其是营养不良和饥饿的人。
一般人群:
鸡油菌是一种营养丰富的食物，大多数人都可以吃。
营养不良的人:
鸡油菌含有蛋白质、钙、磷、铁等营养成分。营养不良的人可以在食用后补充身体所需的营养。
饥饿的人:
鸡油菌含有纤维素，有饱腹感，食用后可以缓解饥饿。
禁忌人群
禁止对鸡油菌过敏的人食用。
原因:
食用后对鸡油菌过敏的人可能会引起过敏。
用量
根据个人食量，适量食用。
不宜同用
鸡油菌可以和大多数食物一起食用，但要注意不要在享受鸡油菌的同时暴饮暴食，以免引起身体不适
食用方法
鸡油菌可制成素烧鸡油菌、鸡油菌烧肉、鸡油菌炒蛋、剁椒鸡油菌、蚝油鸡油菌。
素烧鸡油菌：
将鸡油菌去杂洗净，切成厚片，将油锅加热，加入葱炒香，加入鸡油菌炒香，加入精盐烧至入味。
鸡油菌烧肉：
将鸡油菌放入快速红烧肉中，继续炖至鸡油菌、肉块酥烂，转大火将剩下的汤收干。
鸡油菌炒鸡蛋：
鸡蛋散开，加盐搅拌均匀。加热油锅，倒入蛋液，用小火慢慢煎一会儿。重新启动油锅，倒入鸡油菌和鸡蛋翻炒，调味后即可食用。
剁椒鸡油菌：
将盐撒在鸡油菌上，撒上姜蒜辣椒，在锅里蒸8分钟。蒸熟后出锅，倒入蒸鱼鼓油。最后，将热油倒在鸡油菌上，撒上葱。
蚝油鸡油菌：
将鸡油菌洗净焯水，锅中烧油，炸葱、姜、蒜，倒入平菇，加入耗油、料酒、鸡粉等调料，加入水淀粉，收汁。
温馨提示
虽然我们享受丰富的自然礼物，但也有过量食用鸡油菌的负面影响，过量食用鸡油菌，轻会引起胃肠道不适，重会带来严重的健康风险。
