茄子是一种常见的蔬菜，原产于亚洲热带地区，现在在中国各省种植。茄子营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、钙、磷、铁等成分，具有补充营养、清热的作用。
功效作用
茄子具有补充营养、清热解暑的功效。
补充营养:
茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、钙、磷、铁等营养物质，可为人体补充营养。
清热解暑:
茄子是凉性食物，夏季食用，有助于清热解暑。
营养价值
茄子营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、钙、磷、铁等营养成分。
适宜人群
大多数人。
一般人群:
茄子是一种常见的蔬菜，大多数人都可以吃茄子。
禁忌人群
对茄子过敏者禁用。
对茄子过敏：
对茄子过敏的人禁止吃茄子，以免诱发过敏。
用量
根据个人食量，不宜暴饮暴食。
不宜同用
茄子可以和大多数水果和蔬菜一起食用，但要注意不要在享受美味佳肴的同时暴饮暴食，以免引起身体不适。
食用方法
茄子是中国人常见的餐桌美食，有红烧茄子、茄子炖土豆、蒜茄子、家常烤茄子、炸茄子盒等多种做法。
红烧茄子:
茄子块放入油锅中，煎至两面金黄，在汁中加入少量淀粉，搅拌均匀，倒入茄子中，快速翻炒，出锅装盘。
茄子炖土豆：茄子炖土豆：
将茄子和土豆放入锅中翻炒，倒入酱油，等茄子软了再加水，开水后，加入调料，炖煮收汁，即可食用。
蒜香茄子:
将茄子用盐腌制，锅中加入茄子、酱油、蚝油、蒜末炒香，炒均匀。
家常烧茄子：
将切好的茄子裹上淀粉炒熟，锅中加入淀粉、盐、鸡精、糖、酱油、青椒、茄子翻炒均匀，收汁后即可食用。
炸茄子盒:
将茄子洗净，切成薄片，将准备好的猪肉馅夹在两片茄子里，挂上面糊，放入锅中炒熟后即可食用。
温馨提示
茄子是一种营养丰富的常见蔬菜。当你每天做茄子时，你经常会觉得茄子比其他食物吸收更多的油。直接在锅里炒茄子油不够可能粘锅，但茄子变软后会沉淀蔬菜油，导致蔬菜的味道恶化。这是因为茄子的果肉是由海绵薄壁组织组成的。这种组织之间的间隙形成了许多毛细管。直接接触热油时，茄子的果肉细胞会破裂，油会进入毛细管。然而，随着茄子的软腐烂和成熟，组织结构的破坏，油会再次沉淀。为了健康饮食，解决这个问题，一般可以先用盐揉茄子，破坏果肉的海绵组织。沉淀水分后，洗净盐，挤干水分，然后在锅里炒，不会吸很多油。
