芥末是一种香料作物，分为绿色芥末和黄色芥末。黄芥末起源于中国，由芥末种子研磨而成。它是黄色的，有点苦。这是一种常见的辛辣调味料。绿芥末起源于日本。它是一种用植物山葵根研磨而成的酱汁。它是绿色的。它的辛辣味道比黄芥末强，有一种独特的香气。芥末具有增强食欲、出汗、美容等功效。
功效作用
芥末具有增强食欲、出汗、美容等功效。
增强食欲:
芥末中所含的特殊成分芥末油具有强烈的辣味，能促进唾液和胃液的分泌，具有开胃、增进食欲的作用。
发汗:
芥末呛鼻的主要成分是异硫氰酸盐，能刺激汗腺，加速汗液的产生和排出，促进毛孔扩张。
美容养颜:
芥末具有美容养颜的功效，能调节女性内分泌，刺激血管扩张，增强面部气血运行，使女性面部红润。
营养价值
芥末主要含有芥末油、硫胺素、蛋白质、核黄素、脂肪、烟酸、碳水化合物、维生素C、膳食纤维，维生素E、维生素A、胆固醇、胡萝卜素、视黄醇、铜、钾、磷、镁、钙、锰、锌、钠、硒等。
适宜人群
大多数人。
一般人群:
芥末是一种独特的调味料，大多数人都可以吃芥末。
禁忌人群
消化道溃疡者。
原因:
芥末刺激性强，胃炎或消化道溃疡者忌食，以免加重原有病情。
用量
根据个人口味，适量食用。
不宜同用
芥末可以和大多数水果和蔬菜一起食用，但要注意不要在享受美味佳肴的同时暴饮暴食，以免引起身体不适。
食用方法
芥末可以冷拌，也可以炒。
芥末菠菜:
将适量的芥末放入碗中，加入调味料，搅拌均匀。将芥末加入菠菜段，搅拌均匀。
芥末虾球:
鲜虾焯水备用。将沙律酱和芥末酱放入锅中炒熟。当有香味时，将虾放入酱中炒匀，即可食用。
温馨提示
芥末粉或芥末酱是最好的颜色，没有杂质，杂质是次品。烹饪时，注意不要放太多，以免引起身体不适，吃太多会伤害胃。芥末不应长期储存，当芥末有油渗出并变苦时，不应继续食用。芥末酱和芥末酱应在室温下密封，以避免光线和水分。
