人参
性温不仅能补脾肺之气，还能补充活力。对于那些大病初愈、久病体虚、偏气虚的人来说，这是一种良药。这类人常表现为怕冷、活动后心慌气短、头晕、爱出汗、大便稀疏、血压低、脉搏无力等。人参作为一种温补品，在使用中应严格把握适应症。高血压，有脑出血等病史，平时口干、易生气、面色红、大便干燥等表现的人不宜服用。虽然有些人体质虚弱，但他们更喜欢阴虚，比如手足发热、眼睛干涩昏花、耳鸣、腰酸背痛、尿少等。他们不能单独使用人参，以免在火上浇油。
人参可以单独炖，时间长；也可以咀嚼，口中咀嚼2―三片，能益气生津提神；也可切成薄片冲水代茶。党参、太子参的功效与人参相似，但力量稍弱。
需要注意的是，人参不能与破碎的药物和食物一起使用，如萝卜，以免影响药物的力量；不宜同时喝茶，因为茶中的单宁酸会影响药物的吸收；此外，它不应与藜芦、五灵脂等中药一起使用。
西洋参
性寒，除补气生津外，还能清火除烦，养胃益肺，不会引起“上火”、血压升高等问题。但它毕竟是一种药物，不适合所有人。西洋参适用于面红、口干、心烦失眠等有上述气虚症状并伴有津液损伤或阴虚内热的人群。
西洋参可以清火。因此，如果脾胃虚寒、大便稀疏或男性阳痿、早泄、遗精、女性性欲淡漠、痛经、闭经、多带，西洋参不宜作为保健品使用，以免进一步损害阳气，加重病情。
很多人都有吃西洋参的习惯，但目前市场上销售的西洋参种类复杂，包括质量优良、质量差甚至掺假，在购买时应予以鉴别。
(一)进口西洋参
主根呈圆形或纺锤形，芦苇头残留或去除，残留，略偏向一侧。表面为浅黄色或黄白色，皮肤线条细腻，皮肤孔突出。质地饱满而坚固。断面略显角质，皮肤和木材或中心经常有小裂缝。断面粉是白色的，皮肤可以看到棕色形成一个层环，环内外散落着红棕色的小点。苦味和干味，透过喉咙。
(二)国产西洋参
圆柱形长，枝条粗，芦苇头大。表面光滑，颜色暗。垂直线很明显。3.质地轻，像刚出窑的红砖，粉末差，裂缝少。4只有苦味，甜味少或没有，长时间咀嚼有棉絮的感觉。
(三)生晒参伪造西洋参
根茎呈圆柱形或纺锤形，芦苇头多去除。表面呈土黄色或黄白色，皮纹粗糙。横长皮孔粗短。质地酥脆疏松，呈辐射状裂缝，皮肤红棕色小点不明显。味道淡甜或豆腥味。
以下方法可用于家庭服用西洋参
1含化法
将无皮西洋参放入锅中蒸，软化，然后用刀将人参切成薄片，放入玻璃瓶中，一次一片，每天2-4克，早餐前，晚餐后，仔细咀嚼。
2冲粉法
将西洋参研制成细粉，每次5克，用纱布或滤纸包裹，放入杯中，冲入沸水中，盖上后约5分钟即可饮用，可反复冲洗几次，直至无味。
3炖服法
将原皮西洋参切片，每天2-5克放入瓷碗中，用适量水浸泡3-5小时。密封碗口，然后在锅里蒸炖20-30分钟，早餐前半小时服用。
4蒸服法
将西洋参研成粉末，每次将西洋参细粉与一个鸡蛋混合5克，蒸熟后服用。
5作汤法
将原皮西洋参切成薄片，每次煮5克汤。菜汤和药一起吃，一天一次。
6煮粥法
取50克大米，洗净后加水煮粥，粥开后加入5克西洋参细粉，直至粥成为，每天早餐服用。
7泡酒法
取30克西洋参放入净器中，浸泡500克米酒，密封7天后取用。一天两次，空腹喝20毫升。加入所有的酒，取出味道薄的人参。
必须注意的是，吃西洋参时，首先，不要喝茶，因为茶含有大量的单宁酸，与西洋参相反，会破坏西洋参的有效成分，必须在服用西洋参2-3天后喝茶；第二，不要吃萝卜，因为萝卜是气体，西洋参是气体。
