猪腰，也就是猪肾。新鲜猪腰为浅红色，非深红色，外观有薄膜，有润滑光泽。猪腰质地紧密，有弹性，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和维生素，特别是锌含量较高。猪腰具有补充营养的作用。
功效作用
猪腰有补充营养的作用。
补充营养:
猪腰含有蛋白质、脂肪、维生素等营养物质，能为人体提供营养。
营养价值
猪腰含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和维生素，尤其是锌含量高。
适宜人群
大多数人可以吃猪腰，尤其是缺乏营养的人。
一般人群:
猪腰是一种常见的食材，大多数人都可以吃猪腰。
缺乏营养的人:
猪腰含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和维生素，特别是锌含量高，缺乏营养的人可以更好地补充营养。
禁忌人群
痛风患者应谨慎食用。
原因:
动物器官嘌呤含量较高，大量食用猪腰可能出现高尿酸血症，引起痛风。
用量
根据个人口味，适量食用。
不宜同用
猪腰可以和大多数水果和蔬菜一起吃，但要注意不要在享受猪腰的同时暴饮暴食，以免引起身体不适。
食用方法
猪腰主要用于油炸或烘烤。可制成麻油炒猪腰、炒腰花、酱炒腰花、简易炒猪腰、烤猪腰等。
麻油炒猪腰：
猪腰去筋膜，切花，先用热水烫一下。先加热芝麻油，加入姜片炒至姜星黄褐色，加入腰花炒，再加入米酒和少许盐炒熟。
爆炒腰花:
起锅热油，下辣椒，大蒜，爆香后挑出辣椒，下老干妈爆香。再下腰花，稍翻炒，加盐、鸡精、淀粉水大火收汁即可。
酱爆腰花:
油热姜、蒜、豆瓣酱，炒红油后加水，猪腰继续炒，然后加入酱油、酱油、糖、盐、味精、红辣椒继续炒。
简易炒猪腰：简易炒猪腰：
将猪腰去除筋膜，切片。将油倒入锅中，加入大蒜和猪腰翻炒，加入少量水，盖上锅盖炖一会儿，然后倒入酱油翻炒。
烤猪腰:
烤盘刷羊油，将猪腰切成小块，放入烤盘中，烤10分钟，取出，倒出水。刷油，撒孜然粉和辣椒粉，烤四分钟，然后翻四分钟。
温馨提示
猪腰的味道很重，烹饪时需要清洗。以下清洗方法供您参考：
1、将猪腰剥去薄膜，切开，去筋，切成所需的片或花，用清水冲洗，捞起沥干。
2、用烧酒搅拌挤猪腰，然后用水冲洗两到三次，最后用沸水烫一次，去除味道。
