鳗鱼又称鳗鱼、鳗鱼和海蛇。鳗鱼喜欢安静，通常静静地躺在水下，以小鱼和昆虫为食。鳗鱼具有补充营养和增强体质的作用。
功效作用
鳗鱼具有补充营养、增强体质的作用。
补充营养:
鳗鱼营养价值高，含有蛋白质、钙、磷、铁等营养成分，可用于缓解饥饿，补充身体所需的营养。
增强体质:
鳗鱼含有一定量的蛋白质，可以为体内免疫物质的形成提供原料。因此，吃鳗鱼可以增强体质。
营养价值
鳗鱼含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁和维生素A。
适宜人群
大多数人可以吃，尤其是饥饿和虚弱的人。
一般人群:
鳗鱼营养价值高，大多数人都可以吃。
饥饿的人:
鳗鱼含有蛋白质、脂肪和其他营养物质，饥饿的人可以缓解饥饿，补充身体所需的营养。
体质虚弱的人:
鳗鱼富含蛋白质，可以为体内免疫物质的形成提供原料。体质虚弱的人吃鳗鱼后可以增强体质。
禁忌人群
虚热及外感病患者慎服。
原因:
鳗鱼是一种温补食品。虚热和外感病患者食用后，原病可能会加重。
用量
根据个人喜好，适量食用。
不宜同用
鳗鱼可以和大多数水果和蔬菜一起食用，但要注意不要在享受食物的同时暴饮暴食，以免引起身体不适。
食用方法
鳗鱼营养价值高，可炖、炒、煮汤，如炖鳗鱼、酱油蒸鳗鱼、鳗鱼香菜、烤鳗鱼、鳗鱼川贝汤等。
清炖鳝鱼:
锅底放排骨和咸芥菜条，上面放鳗鱼、肥肉片和蘑菇，然后加入清汤和调味料，在旺火上煮沸，用小火炖1小时左右。
酱油蒸鳗鱼：
鳗鱼片提前腌制，放入蒸盘，在蒸锅中注入适量的水煮沸，放入蒸盘蒸8分钟，最后撒上葱花，倒一点热油。
鳝鱼香菜:
锅中的油加热，放入鳗鱼丝，用筷子分散，取出鱼丝。用蒜末炒锅，倒入鱼丝和芡汁，快速炒出锅，放入香菜。
烤鳝鱼:
将蒸好的鳗鱼用炭火烧制，表面稍干后，倒入煮好的酱油浓汁，边烤边倒入浓汁，重复倒3次。
鳗鱼川贝汤：
将鳗鱼去除肠杂，切碎，加入适量水、百合、川贝、茅根煮熟，加盐调味后即可出锅。
温馨提示
鳗鱼血液有毒，误食会刺激人体口腔和消化道粘膜，严重损害神经系统，使人四肢麻木，呼吸循环衰竭。
