茄子是一种常见的蔬菜，原产于亚洲热带地区，现在在中国各省种植。它营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、钙、磷、铁等营养物质。茄子具有补充营养、清热和解热的作用。
功效作用
茄子具有补充营养、清热解暑的功效。
补充营养:
茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、钙、磷、铁等营养物质，可为人体补充营养。
清热解暑:
茄子是凉性食物，夏季食用，有助于清热解暑。
营养价值
茄子营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、钙、磷、铁等营养成分。它是一种美味的食物，但也有一定的医疗保健效果。
适宜人群
大多数人。
一般人群:
茄子是一种常见的蔬菜，大多数人都可以吃茄子。
禁忌人群
对茄子过敏者禁用。
对茄子过敏：
对茄子过敏的人禁止吃茄子，以免诱发过敏。
用量
茄子作为一种常见的家庭食品，可以根据个人口味适量食用。
不宜同用
茄子不应该和冷海鲜一起食用，比如螃蟹，因为茄子也是冷食，同时大量食用可能会导致腹泻。
食用方法
茄子是中国人常见的餐桌美食，有红烧茄子、茄子炖土豆、蒜茄子、家常烤茄子、炸茄子盒等多种做法。
红烧茄子:
茄子块放入油锅中，煎至两面金黄，在汁中加入少量淀粉，搅拌均匀，倒入茄子中，快速翻炒，出锅装盘。
茄子炖土豆：茄子炖土豆：
将茄子和土豆放入锅中翻炒，倒入酱油，直到茄子枯萎，加水，加入调味料，炖汁，即可食用。
蒜香茄子:
将茄子用盐腌制，锅中加入茄子、酱油、蚝油、蒜末炒香，炒均匀。
家常烧茄子：
将切好的茄子裹上淀粉炒熟，锅中加入淀粉、盐、鸡精、糖、酱油、青椒、茄子翻炒均匀，收汁后即可食用。
炸茄子盒:
将茄子洗净，切成薄片，将准备好的猪肉馅夹在两片茄子里，挂上面糊，放入锅中炒熟后即可食用。
温馨提示
茄子是一种常见的蔬菜，营养丰富，每天做茄子经常觉得茄子油比其他食物多，直接炒茄子油不够可能粘锅，但茄子软会沉淀蔬菜油，导致蔬菜味道差，这是因为茄子果肉由海绵薄壁组织组成，组织间隙形成许多毛细管，直接接触热油，茄子果肉细胞破裂，油进入毛细管，但随着茄子软烂成熟，组织结构破坏，油又会沉淀出来。为了健康饮食，解决这个问题，一般可以先用盐揉茄子，破坏果肉的海绵组织。沉淀水分后，洗净盐，挤干水分，然后在锅里炒，不会吸很多油。
