红萝卜又称胭脂萝卜，皮薄肉多，酥脆甘甜。它可以生吃，也可以做汤和炒菜。红萝卜营养价值高，具有消食通便、补充营养的功效。
功效作用
胡萝卜具有消食通便、补充营养的功效。
消食通便:
胡萝卜中的粗纤维能加速胃肠蠕动，促进消化，有助于排便。
补充营养:
胡萝卜富含维生素C、钙、磷、铁等矿物质。适量食用可以帮助人体补充所需的营养。
营养价值
胡萝卜富含膳食纤维、钙、磷、铁、钾、维生素C、维生素E、营养成分，如视黄醇、胡萝卜素等。
适宜人群
大多数人可以吃红萝卜，尤其是排便困难的人。
一般人群:
红萝卜营养价值高，大多数人都可以吃。
排便困难：
胡萝卜中的粗纤维能加速胃肠蠕动，促进消化，有助于排便。大便不畅的人可以适当食用胡萝卜，以改善排便困难。
禁忌人群
阴盛偏寒体质者，脾胃虚寒者应少吃。
原因:
红萝卜是冷蔬菜，阴盛偏寒体质者、脾胃虚寒者不宜多吃，以免腹痛腹泻。
用量
根据个人食量，不宜暴饮暴食。
不宜同用
红萝卜不宜和人参一起食用。
人参:
人参有补气的作用，红萝卜有顺气的作用，所以人参和红萝卜同时吃，会削弱人参的补气作用。
食用方法
红萝卜可以冷拌，也可以炒，煮汤，做蛋糕吃，如冷萝卜丝、红烧萝卜、红萝卜汤、红萝卜饼等。
凉拌萝卜丝：
将胡萝卜洗净切成丝，加入适当的调料拌匀即可食用。
红烧萝卜:
将胡萝卜洗净，切成块，在锅里翻炒，加入适量酱油等调料后即可食用。
红萝卜炖：
将猪肉和胡萝卜洗净，切成块备用。锅里放入适量的水、猪肉和香料。大火烧开后，转中火。加入萝卜块煮15分钟，调味后即可食用。
红萝卜汤:
将萝卜洗净，去皮，切成块，将香菜洗净，切成小块。将适量的汤和萝卜块放入锅中，煮至小火，煮至筷子能穿透萝卜，撒上香菜出锅。
萝卜丝饼：
将胡萝卜切成细丝，加入面粉，加入葱、五香粉、盐，加入适量的水，搅拌成稀糊状，用平底锅煎饼。
温馨提示
胡萝卜具有疏通肠气、消化积累、促进胃肠蠕动的作用，所以吃胡萝卜后放屁增加是正常的。胡萝卜适合腹胀便秘的患者，特别是一些腹部手术后没有排气的患者，通常可以喝胡萝卜汤刺激胃肠蠕动，促进排便排气。
