银耳起源于四川通江，营养丰富。银耳含有蛋白质、脂肪和多种氨基酸和矿物质，具有清热健胃、排便、调节免疫力的作用。
功效作用
银耳具有清热健胃、排便、调节免疫的功效。
清热健胃:
银耳具有养阴、清热、润燥的作用，适量食用银耳对阴虚火旺的体质有一定的调节作用。
通便:
银耳中的膳食纤维有助于胃肠蠕动，因此具有一定的排便作用。
调节免疫:
银耳中的多糖成分可以增强人体免疫力。适量食用银耳有助于提高人体抵抗力。
营养价值
银耳含有蛋白质、脂肪和各种氨基酸、矿物质和肝糖。此外，银耳还含有海藻糖、多缩戊糖、甘露糖醇等肝糖，具有较高的营养价值。
适宜人群
大多数人。
一般人群:
银耳是一种营养价值很高的食物，大多数人都可以吃银耳。
禁忌人群
尚不明确。
用量
根据个人喜好，适量食用，不要暴饮暴食。
不宜同用
银耳可以和大多数食物一起食用，但要注意不要在享受食物的同时暴饮暴食，以免引起身体不适。
食用方法
银耳是煮粥的常见成分。如银耳粥、银耳红枣粥、冰糖银耳粥、银耳红豆粥、银耳白果粥。
银耳粥:
将银耳浸泡，去杂洗净，撕成小片；粳米洗净。将银耳和粳米放入锅中，加入适量水，加入冰糖，煮至粥出锅。
银耳红枣粥：
将适量的水放入锅中，将枣和银耳一起倒入锅中，根据个人口味加入适量的冰糖。用火煮开。
冰糖银耳粥：
先煮银耳，半小时后放入莲子，半小时后放入百合片。炖至银耳粥比较稠，加入枸杞、红枣、冰糖，然后慢火炖一会儿。
银耳红豆粥：
银耳泡发洗净。大枣洗净，泡软去核。将白米放入沸水锅中搅拌均匀，加入银耳、红豆、大枣，煮至粘稠。
银耳白果粥：
白果用热水烫一下，切成两半。银耳洗净泡发，撕成小块备用。将香糯米洗净放入锅中，用文火煮沸。粥快煮的时候，放入银耳和白果，煮开。
温馨提示
正常的银耳应该有点黄。然而，许多坏企业会通过染色来增加颜色。在这个时候，我们需要更加注意。如果银耳的颜色特别白或黄，虽然它们看起来很漂亮，但它们可能已经加工过了，残留的二氧化硫也会对我们的健康产生不利影响。
