苦菜又称苦苣，属菊科苦苣，是一种非常常见的野菜。具有补充营养、增强体质的作用。
功效作用
苦菜具有补充营养、增强体质的作用。
补充营养:
苦菜富含维生素、矿物质、糖、蛋白质和纤维素。吃苦菜可以补充人体的营养。
增强体质:
吃适量的苦菜可以使身体相对稳定地摄入营养，对保持身体健康、增强体质起到积极作用。
营养价值
苦菜富含蛋白质、糖、纤维素、胡萝卜素和维生素C、铁、钾盐、钙盐等。
适宜人群
大多数人。
一般人群:
苦菜具有很高的营养价值。大多数人可以吃苦菜。
禁忌人群
脾胃虚寒者。
原因:
用量
根据个人食量，不宜暴饮暴食。
不宜同用
苦菜可以和大多数水果和蔬菜一起食用，但要注意不要在享受苦菜的同时暴饮暴食，以免引起身体不适。
食用方法
苦菜可以凉拌，也可以炒，做成馅饼吃。
凉拌苦菜:
将苦菜洗净，加入适量调料冷拌即可食用。
苦菜蛋糕：
将鸡蛋放入苦菜中，加入适量调味品搅拌，再加入面粉，搅拌成面糊状态。放入锅中，摊开。
清炒苦菜:
苦菜洗净，蒜末备用。将猪油放入锅中，加入蒜末爆香，然后加入苦菜翻炒，加入适量水煮1分钟，调味翻炒片刻即可食用。
苦菜蘸酱:
去除苦菜中的烂叶和根，将苦菜洗净，蘸上豆瓣酱或甜面酱食用。
上汤苦菜:
将油倒入锅中，葱花爆香，倒入蘑菇、虾皮、咸鸭蛋，用小火炒一会儿，加水。煮沸后加入苦菜，煮熟后撒上枸杞。
温馨提示
苦菜具有较高的营养价值，对身体有一定的好处。然而，苦菜很冷，脾胃虚弱的人可能无法忍受。他们需要根据自己的身体状况进食。不要吃太多，以免引起身体不适。
