蛋黄补铁 鸡蛋的营养知识您懂几个？

很多人都喜欢吃鸡蛋，不但是因为鸡蛋美味更多的是鸡蛋含蛋白质高，是人体内所需要的一大营养元素，其实鸡蛋不但蛋白质含量高，含铁量也相对比较高，鸡蛋含铁主要是在蛋黄里。

对于缺铁性贫血或是缺铁者经常思考吃什么补铁?其实可以从日常的鸡蛋里面获得，主要是从蛋黄里获得，建议需要补铁者多吃鸡蛋黄。

您对鸡蛋认识够全面吗?

敲开鸡蛋后发现里面有血丝，好恐怖哦，能不能吃啊?

答：许多人认为这种血丝是小鸡开始孵化的标志。问题是现在从市场买来的鸡蛋大多数是来自饲养场的未受精蛋，何来孵化一说呢?其实这种带有血丝的鸡蛋被称之为“血斑蛋”。“血斑”源自母鸡卵巢或输卵管的轻微出血。血液渗到卵黄上，被包裹到蛋中，就形成了“血斑蛋”。把鸡蛋加工煮熟，食用是没有问题的。

如果真是一枚受精卵，里面含有盘状血圈或血管状的血丝，就有可能是开始孵化的小鸡了。这种因为胚盘孵化死亡导致的带血蛋叫“血圈蛋”。

这个问题比血丝还要恐怖，里面有黑色褐色的小点哦!

答：网上很多人称这是公鸡的精子。和上一个问题一样，现在大多鸡蛋来自饲养场，可怜母鸡们一辈子可能都不知道公鸡长什么模样，产的蛋里何来精子?还有一个问题就是，鸡的精子是一种微小细胞，肉眼怎么可能看到?就算是受精卵，也在蛋黄离开卵巢后完成受精，鸡蛋里不应看到分离的精子。

和“血斑蛋”类似，这种鸡蛋名为“肉斑蛋”，“肉斑”是母鸡输卵管脱落的上皮组织或其他异物，在形成蛋清的时候被包裹到鸡蛋中而形成。和血斑蛋一样，做熟了吃，对人没有影响。一些低产的年轻母鸡会产出血斑蛋或肉斑蛋，达到产蛋高峰期后，就很少出现了。维生素缺乏、疾病或遗传因素也会导致母鸡产出血斑蛋和肉斑蛋。