酸奶是一种酸甜口味的牛奶饮料，是一种以牛奶为原料，巴氏杀菌后加入有益细菌（发酵剂），发酵后冷却灌装的牛奶产品。市场上的酸奶产品多为凝固型、搅拌型和添加各种果汁、果酱等辅料的果味型。酸奶含有更多的蛋白质、脂肪、碳水化合物和维生素B1、维生素B2、烟酸及钠、镁、钾、钙、锌等微量元素。具有补充能量、促进消化的作用。
功效作用
酸奶可以补充能量，促进消化。
补充能量:
酸奶富含能量、蛋白质、脂肪和碳水化合物，可以补充能量。
促进消化:
酸奶富含活性益生菌，能促进胃肠蠕动和消化。
营养价值
酸奶含有更多的能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物和维生素B1、维生素B2、烟酸及钠、镁、钾、钙、锌等微量元素。
适宜人群
大多数人。
一般人群:
酸奶是一种健康饮料，大多数人都可以喝酸奶。
禁忌人群
腹泻、脾胃虚弱者：
酸奶含有较多的益生菌，能促进胃肠蠕动，腹泻、脾胃虚弱的人饮酒能加重原有症状。
特殊人群
儿童不宜过量饮酒。
儿童:
儿童脾胃功能发育不完善，过量饮用酸奶可能会影响儿童的消化功能，成人应注意控制儿童饮用酸奶的量。
用量
建议一次喝100毫升左右。
不宜同用
酸奶不应与过热的食物或饮料同时食用。
食物或饮料过热：
酸奶含有活性益生菌，如果与过热的食物或饮料同时食用，会导致益生菌被杀死，影响酸奶的味道。
食用方法
酸奶种类繁多，可直接饮用，也可与干果、水果搭配，或制成甜点食用。
水果酸奶:
将各种水果切成小丁，倒入酸奶，搅拌均匀，即可食用。
干果酸奶:
将各种干果处理干净，加入酸奶搅拌均匀，然后食用。
草莓酸奶皮：
将酸奶均匀涂抹在糯米纸上，撒上草莓干，放入冰箱冷冻，取出切成小块即可食用。
桃甜甜圈：
将桃核去掉，将桃子切成圆圈，均匀涂抹在桃子上，撒上坚果碎，冷冻后食用。
水果酸奶冰淇淋：
把喜欢的水果切成小丁，在冰淇淋模具的下层铺一层酸奶，放入水果中，再放一层酸奶，冷冻模具，成型后取出食用。
温馨提示
酸奶按国家标准可分为酸奶、发酵乳、风味酸奶、风味发酵乳四类。
1、酸奶:以生牛(羊)乳或奶粉为原料，通过杀菌、接种嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌(德氏乳杆菌保加利亚亚亚种)发酵而成的产品。
2、发酵乳:以生牛(羊)乳或奶粉为原料，杀菌发酵后pH值降低的产品，无菌限。
3、风味酸奶:酸奶中除了奶/奶粉外，还添加了食品添加剂、果蔬或谷物等其他成分。只要奶/奶粉含量超过80%、蛋白质含量≥2.3%即可。
4、风味发酵乳:除奶/奶粉外，接种发酵后还添加其他成分，无菌限。
