核桃的功效与作用主要包括健脑益智、抗氧化与抗衰老等。
1.健脑益智：核桃富含不饱和脂肪酸，特别是α-亚麻酸，这是人体必需的脂肪酸，不能自身合成，必须通过食物摄入。α-亚麻酸在体内可以转化为EPA和DHA，这两种物质对大脑健康尤为重要，能够促进神经细胞的发育和功能，提高记忆力和学习能力。此外，核桃还含有丰富的神经鞘磷脂和多酚类物质，这些成分对保持大脑细胞的完整性和功能、预防神经退行性疾病的发生具有重要作用。科学研究表明，核桃的摄入与认知功能的改善和记忆力的提升有显著关联。
2.抗氧化与抗衰老：核桃中含有丰富的维生素E和多酚类物质，这些成分都是强效的抗氧化剂，能够清除体内的自由基，减少氧化应激对细胞的损伤，从而起到抗衰老的作用。此外，核桃中的不饱和脂肪酸也有助于维持细胞膜的完整性和稳定性，进一步延缓衰老过程。
因此，适量食用核桃对于维护人体健康具有重要意义。但需要注意的是，核桃中的油脂含量较高，过量食用可能会影响脾胃消化，因此应控制食用量。
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