西米露，又称西米，是从西谷椰子树木髓中提取的淀粉。通过机械处理、浸泡、沉淀和干燥制成的食品。淀粉含量很高。在中国广东等沿海地区，又称沙谷米和沙弧米。
功效作用
西米有缓解饥饿的作用。
缓解饥饿:
西米含有大量淀粉，服用后可分解成糖，热量较高。运动后，你可以吃西米来缓解饥饿。
营养价值
西米含有蛋白质、脂肪、淀粉和多种维生素。
适宜人群
大多数人。
一般人群:
西米是休闲食品之一，大多数人都可以吃西米。
禁忌人群
对西米过敏：
禁止对西米过敏的人吃西米，以免诱发过敏。
糖尿病患者：
西米淀粉含量高，淀粉在人体内转化为葡萄糖，糖尿病患者食用后容易加速血糖升高，应谨慎食用。
用量
根据个人食量，不宜暴饮暴食。
不宜同用
西米饭可以和大多数水果和蔬菜一起食用，但要注意不要在享受食物的同时暴饮暴食，以免引起身体不适。
食用方法
西米可作为糖水和甜点的原料，可制成鲜枇杷糖水、猕猴桃雪梨西米露、酸奶西米露、芋头糖水、银耳汤等。
西米鲜枇杷糖水：
将西米倒入沸水中，用小火煮20分钟左右，撒上冰糖，加入切好的枇杷，搅拌均匀，盖上锅盖，煮至冰糖完全溶解，出锅即可食用。
猕猴桃雪梨西米露：
将西米倒入沸水中，用小火煮约20分钟，加入切好的雪梨和猕猴桃，拌匀，倒入冰糖，煮一段时间后即可食用。
酸奶西米露：
将西米倒入沸水中，用小火煮约20分钟，取出冷水。将酸奶、糖、蜂蜜和西米加入碗中，搅拌后食用。
西米芋头糖水：
将西米倒入沸水中，用小火煮20分钟左右。煮熟切成丁的芋头，捞起沥干。锅中加入糖和牛奶，加入西米和芋头，煮沸。
西米银耳汤：
将西米倒入沸水中，用小火煮约20分钟，取出备用。将清水放入锅中，与银耳、白糖一起煮沸，然后加入西米、糖桂花，煮沸。
温馨提示
1、购买西米时，要尽量选择白色、光滑的颜色，条件允许的话，可以用手揉西米，手感硬而不易碎。
2、煮西米时要注意一些技巧。因为西米是含淀粉的食物，水开后要逐渐加入，不能一次加入，需要不断搅拌，否则西米容易成结烧焦。水再烧开后，要转中小火，多次加少量水，直到西米完全透明。
