椰子油是由椰子肉（干）通过特殊挤压获得的，为白色或浅黄色液体或固体脂肪。椰子油含有辛酸、贵酸、月桂酸、肉豆蔻酸、棕榈酸、亚油酸、花生酸、植物甾醇等脂肪酸，具有补充能量、改善新陈代谢、护肤的作用。
功效作用
椰子油具有补充能量、改善新陈代谢、护肤的作用。
补充能量:
椰子油含有多种脂肪酸，不仅能为人体提供重要的能量，还能增加饱腹感。
提高新陈代谢：
由于椰子油含有高浓度的中链三酸甘油酯，能迅速代谢，不会对胃、胰腺等器官造成负担，对改善新陈代谢有一定的作用。
护肤:
椰子油富含多种脂肪酸，外用涂抹在皮肤上能有效锁住皮肤水分，还含有维生素E，能改善皮肤损伤，使皮肤看起来更健康、湿润、光滑。
营养价值
椰子油含有多种脂肪酸，如辛酸、桂酸、月桂酸、肉豆蔻酸、棕榈酸、亚油酸、花生酸等，以及植物甾醇、维生素E等。
适宜人群
大多数人可以吃，尤其是新陈代谢差、皮肤粗糙的人。
一般人群:
椰子油是一种健康的食用油，大多数人都可以食用。
新陈代谢差的人:
由于椰子油含有高浓度的中链三酸甘油酯，能迅速代谢，不会对胃、胰腺等器官造成负担，对改善新陈代谢有一定作用，适合代谢差的人食用。
皮肤粗糙的人:
椰子油富含多种脂肪酸，外用涂抹在皮肤上能有效锁住皮肤水分，还含有维生素E，能改善皮肤损伤，使皮肤看起来更健康、湿润、光滑。
禁忌人群
对椰子油过敏的人不能食用。
原因:
对椰子油过敏的人不能食用，以免诱发过敏。
用量
每天可食用4-8汤匙。
不宜同用
椰子油是一种常见的食用油，可与大多数水果和蔬菜一起食用。
食用方法
椰子油对热非常稳定，适用于各种烹饪，如椰子油蒸鱼、红薯椰子油汤、椰子油煎蛋、椰子油咖啡、椰子油红糖年糕等。
椰子油蒸鱼：
将黄脚立鱼两面倒入料酒中，加入生粉，擦拭均匀，腌制10分钟，放入蒸盘中，撒上葱，倒入椰子油。在锅里蒸10分钟，取出，撒上葱丝，倒入酱油。
红薯椰子油汤：
将红薯洗净切块，将红薯块、牛奶、椰子油、盐加入榨汁机，打成泥，倒入锅中煮熟，撒上少许薄荷叶。
椰子煎蛋：
在电饼盘中加入少许椰子油，倒入鸡蛋，撒上盐、黑胡椒炒熟。
椰子油咖啡：
拿一杯刚用咖啡机做好的咖啡，把椰子油倒进牛奶里，和牛奶一起做奶泡，拉花，加入咖啡。
椰子油红糖年糕：
将红糖与水混合均匀，将少量椰子油放入锅中加热，炒下一个年糕，放适量的水，煮沸，加入调整好的红糖水，轻轻翻转至红糖完全粘稠，收集汁液，即可启动锅。
温馨提示
1、普通椰子油月桂酸含量为45%-51%。如果超过60%，则表明添加了其他成分。纯鲜冷榨椰子油月桂酸含量高达51.3%，零胆固醇，零反式脂肪酸。
2、椰子油的碘值一般在7.5-10.5之间，碘值越低越好，纯鲜冷榨椰子油的碘值为6.31，低于其他同类椰子油。
3、野生小椰子具有肉厚、月桂酸含量高、碘值低等特点。
4、选用椰子油请选用玻璃瓶装，可防止塑化剂危害健康。
