香椿芽是一种常见的蔬菜，具有丰富的营养价值和药用价值。它富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素C、维生素E、维生素K、钙、铁、锌等多种营养成分。
香椿芽具有以下功效与作用：
1.抗氧化作用：香椿芽富含维生素C和维生素E，具有很强的抗氧化作用，可以清除体内的自由基，延缓细胞老化。
2.促进血液循环：香椿芽中含有丰富的维生素K，可以促进血液凝固和血管收缩，改善血液循环，预防心脑血管疾病。
3.提高免疫力：香椿芽中的维生素C可以增强免疫系统的功能，提高机体的抵抗力，预防感冒和其他疾病。
4.保护肝脏：香椿芽中含有一种叫做香椿素的物质，具有保护肝脏的作用，可以减轻肝脏的负担，促进肝细胞的修复和再生。
5.降低胆固醇：香椿芽中的纤维素可以帮助排除体内的胆固醇，降低血液中的胆固醇水平，预防心血管疾病。
6.改善消化功能：香椿芽中的纤维素可以促进肠道蠕动，增加粪便的体积，预防便秘和肠道疾病。
总之，香椿芽具有抗氧化、促进血液循环、提高免疫力、保护肝脏、降低胆固醇、改善消化功能等多种功效与作用，是一种非常健康的蔬菜。
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