葛根粉是凉性的，归脾、胃经，具有发表解肌、升阳透疹、生津止渴的功效，营养比较丰富，能为人体提供多种营养。
葛根为豆科植物野葛的根，用葛根打碎成粉成葛根粉，属于药食两用，从中医的角度来说，葛根粉是凉性的，具有发表解肌、升阳透疹、生津止渴、退热的功效。可用辅助治疗于烦躁口渴、喉痹、疮疖。一般是用开水冲调服用。
从西医的角度来说，葛根粉还有一种葛根素，能疏通血液管道，具有扩张冠状动脉和脑动脉的功效，可降低血压增加缺血组织的血液供应；还有降血糖的作用，预防心肌疾病。
葛根粉营养非常丰富，含有多种氨基酸、淀粉以及钙、硒、铁、铜、磷、钾等微量元素，这些都是人体所需的营养物质。
注意体寒湿重的人群、低血压的人群、低血糖的人群，一般不可以服用葛根粉。
建议在医师的指导下服用葛根粉，不建议自行随意服用。
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