鸭血是家鸭的血，最好取血。鸭血富含铁、钙等矿物质，营养丰富。具有补血补营养的功效。
功效作用
鸭血具有补血补营养的功效。
补血:
鸭血富含血液合成所需的原料和营养物质，适量食用鸭血有助于改善贫血。
补充营养:
鸭血营养丰富，适量食用鸭血有助于补充身体所需的营养。
营养价值
鸭血富含蛋白质、脂肪、少量胆固醇、饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸、钠、镁、磷、钾、钙、锰、铁、锌、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素E等。
适宜人群
一般人都可以吃，特别适合营养不良、贫血的人。
一般人群:
鸭血是一种常见的食物，大多数人都可以吃。
营养不良的人:
鸭血营养丰富，营养不良的人适量食用鸭血有助于补充身体所需的营养。
贫血人群：
鸭血富含合成血液的原料和微量元素，适量食用有助于改善贫血症状。
禁忌人群
腹泻的人不宜食用。
原因:
鸭血性凉，腹泻的人吃鸭血可能会加重腹泻。
用量
一般一次吃50-100g，也可以根据个人食量适量食用。
不宜同用
鸭血可以和大多数水果和蔬菜一起食用，但要注意不要在享受食物的同时暴饮暴食，以免引起身体不适。
食用方法
吃鸭血的方法有很多，如红烧鸭血、剁椒蒸鸭血、鸭血粉丝汤、酸辣鸭血、鸭血毛豆等。
红烧鸭血:
鸭血切片，清洗干净，锅里烧油，加入姜、大蒜、干辣椒，加入一勺郫县豆瓣酱炒红油，鸭血轻轻炒，加入调味料和半碗水，炖3分钟。
剁椒蒸鸭血：
鸭血切片，锅中烧油，蒜末爆香，加入豆瓣酱和剁椒炒红油，加入少许白糖和调味酱油，拌匀，倒在鸭血上，蒸8分钟后关火。
鸭血粉丝汤：
在骨汤中加入鸭血、油豆腐煮沸，小火煮8分钟，加入粉丝，加入盐、鸡精等调味料，加入切好的鸭黄、鸭肝，撒上葱花。
酸辣鸭血:
锅里烧油，加热姜蒜片，加入干辣椒、辣椒、调味酱油，倒入鸭血块，轻轻翻炒，煮白醋，倒入菠菜，加盐调味。
鸭血毛豆:
毛豆煮至7成熟，捞出，鸭血焯水，锅中烧油，姜蒜末炒香，下豆瓣酱，加入适量水，下鸭血，加入少许酱油、淀粉、盐、胡椒粉调味，下毛豆，大火收汁。
温馨提示
在购买时，要注意区分鸭血和其他类型的血液，市场上有一些食物使用猪血作为鸭血。区分时，猪血豆腐手感坚实，切面孔大，口感耐嚼。鸭血豆腐质地光滑，气孔小，口感细腻光滑。而且猪血豆腐越来越硬，鸭血越来越嫩，甚至用筷子夹住。将鸭血切成薄片，放入清水中煮。如果有鸭蛋黄的香味是纯鸭血，如果没有香味或其他味道，那就不是。
