猪横是猪的脾脏，又窄又长，颜色深红色，横截面呈三角形，壁平，脏表面形成一个长脊，有脾门，并附着一些结缔组织和脂肪。猪脾位于猪胃的左侧，背靠肾，腹靠肝。因为横长在腹部，就像舌头一样﹙广州人称“舌”为“雷”﹚，因此被称为“猪横雷”。猪横雷营养丰富，具有补充营养、健脾消食的作用。
功效作用
猪横雷具有补充营养、健脾消食的作用。
补充营养:
猪横雷营养丰富，适量食用可补充身体所需的营养。
健脾消食:
猪横雷是猪的脾脏，中医认为，以形补形，适量食用猪横雷有助于健脾消食。
营养价值
猪横雷富含蛋白质、脂肪、胆固醇、碳水化合物、钠、磷、铁、镁、锌、维生素B2、烟酸等。
适宜人群
一般人群:
猪横雷是猪的脾脏，大多数人都可以吃。
缺乏营养的人:
猪横雷营养丰富，营养不足的人适量食用有助于补充所需的营养。
消化不良的人:
猪横雷是猪的脾脏，中医认为以形补形，适量食用猪横雷有助于健脾消食。
禁忌人群
高血压、高脂血症的人不宜食用。
高血压、高脂血症患者：
猪横雷胆固醇、脂肪含量高，高血压、高脂血症患者食用过多可能影响血压、血脂。
用量
建议一次食用不超过100克。
不宜同用
猪横雷可以和大多数水果和蔬菜一起食用。
食用方法
广东人喜欢用猪横雷煮汤。
红豆粉葛蜜枣猪横雷汤：
猪洗净，刮去油脂，滚一会儿；猪瘦肉洗净，和生姜一起放入瓦锅中，加入清水。用武火煮沸后，换成火锅3小时，加入适量的盐和油。
猪笼草红小豆猪横雷汤：
猪笼草和红豆洗净浸泡；将猪横雷洗净，与生姜一起放入瓦锅中，加入清水，将武火锅煮沸至文火锅2小时，加入适量的盐和油。
猪横杰米汤：
猪水平处理干净，瘦肉飞水，洗净，猪水平、小米、马蹄铁、瘦肉和姜片同时放入汤中，注入适量的水，煮至滚动，用中小火煮至材料和汤浓，用适量的盐调味，可以盛出，趁热饮用。
淮山锅猪横雷汤：
将猪横雷、排骨焯水过冷水，加入适量水煮沸，放下淮山、莲子、排骨、猪横雷煮沸，慢火煮沸3小时，用盐调味。
菊花玫瑰丝瓜猪横雷汤：
猪横雷洗净后，先将猪横雷红枣姜放入瓦锅中，加入清水，用武火煮沸后，改为中火锅半小时，放入菊花、玫瑰、丝瓜，滚动约半小时，加入盐和油。
温馨提示
猪横雷营养价值高，对身体有益，但凡事都有度，“好酒不贪杯，好果也不贪”。在享受大自然丰厚礼物的同时，也有过量食用猪横雷的负面影响。过量食用猪横雷会引起胃肠道不适，严重者会带来严重的健康风险。
