海参属于无脊椎动物、棘皮动物门、海参纲。全球900多种，中国约140种。印度洋和西太平洋海区是世界上海参种类最多、资源最多的地区。海参在各种美食中尊重“八珍”，研究表明，海参不仅富含氨基酸、维生素和化学元素，还含有酸性粘多糖、皂苷、胶原蛋白等多种生物活性物质，海参活性物质的药理活性非常广泛。
功效作用
海参具有调节机体免疫、降血脂、美容养颜的一定作用。
调节机体免疫，降低血脂：
海参中所含的海参多糖、海参皂苷，具有多种药理活性，对人体免疫调节、降血脂等有一定的作用。
美容养颜:
海参中的蛋白质、氨基酸和胶原蛋白对皮肤健康起着重要作用。因此，在日常生活中，适当食用海参有助于美容。
营养价值
海参高蛋白、低脂肪、低糖，富含氨基酸、维生素、必需脂肪酸、常量和微量元素。蛋白质是生命活动的物质基础，也是人体的主要物质；脂肪和糖是人体的主要能量和热源。海参不仅是一种美味的食物，也是一种很好的营养和保健食品。
适宜人群
大多数人。
一般人群:
海参富含氨基酸、维生素和人体所需的多种微量元素，具有良好的营养和保健作用，但价格相对较高，可根据自身需要食用。
禁忌人群
禁止过敏者。
原因:
禁止海参过敏。
特殊人群
儿童不建议大量食用。
儿童:
儿童胃肠道发育不完全，可能无法忍受，建议少吃。
用量
建议一次吃100克，适量吃。
不宜同用
海参可以和大多数食物一起喝，但要注意不要在享受美的同时暴饮暴食，以免引起身体不适。
食用方法
海参作为中国传统食品之一，有多种食用方法，如佛跳墙、葱烧海参、海参小米粥、沙拉海参等。
佛跳墙:
这道菜的制作步骤太复杂了，可以参考相关的食谱或餐厅食用。
葱烧海参:
葱香，加入海参，小火烧制，倒入水淀粉，大火收汁。
海参小米粥：
在电饭煲里加入汤，煮小米粥。在小汤锅里加入水和姜片，加入海参煮两分钟。然后加入煮好的海参，炖两分钟。
海参蒸蛋:
将鸡蛋放入碗中，加盐搅拌，加水后过滤，蒸10分钟，将海参粒放在凝固的蛋汤上，再蒸3分钟。
凉拌海参:
将浸泡过的海参和黄瓜切成丁，碾碎花生。加热锅油，炒大蒜，加入蚝油，加入少量料酒。把一切都放在碗里，搅拌均匀。
温馨提示
目前，市场上的海参大多是人工养殖海参，营养成分可能低于野生海参，在养殖过程中可能使用一些人工生产技术，使海参加速生长，过量食用可能会对人体产生一定的影响。海参作为一种更昂贵的健康食品，需要合理食用，以免引起身体不适。
