苦荞，又称苦荞，分为普通苦荞和黑苦荞。普通苦荞的外壳是黄白色的；黑苦荞是珍珠黑苦荞，外壳是深黑色的。苦荞具有调节血压、血糖、补充营养的作用。
功效作用
苦荞具有调节血压、血糖、补充营养的作用。
调节血压、血糖：
苦荞含有槲皮素、桑树色素等活性物质，可调节血管平滑肌的收缩和舒张，促进胰岛β细胞的恢复对调节血糖和血压有一定的作用。
补充营养:
苦荞含有蛋白质、膳食纤维、维生素、铁、锌等微量元素，营养价值高。吃苦荞可以补充人体的营养。
营养价值
苦荞的营养成分主要有蛋白质、B族维生素、芦丁类强化血管物质、矿物营养素、植物纤维素等。
适宜人群
大多数人。
一般人群:
苦荞含有维生素等活性物质，大多数人都可以吃苦荞。
禁忌人群
对苦荞过敏的消化功能不良者。
消化功能不良者：
荞麦纤维素含量高，不适合消化，所以消化功能差的人应该少吃或不吃。
对苦荞过敏：
禁止对苦荞过敏的人服用苦荞，以免诱发过敏。
用量
根据个人喜好，适量食用。
不宜同用
苦荞可以和大多数水果和蔬菜一起食用，但要注意不要在享受苦荞的同时暴饮暴食，以免引起身体不适。
食用方法
苦荞可以煮粥，做面条，煎饼吃
苦荞粥:
浇水后，将荞麦米放入锅中煮至米粒烂熟，加入适量红枣食用。
苦荞面:
将荞麦面和白面混合适量，擀成面条，加入芝麻酱和黄瓜丝冷拌。
荞麦饼:
苦荞和自发粉按一定比例混合，用面条擀开，撒上肉末、葱、姜、五香粉和少许盐。外观抹油，烤至两面金黄。
温馨提示
苦荞茶有很好的健胃消食作用。建议饭后服用。空腹时，胃里没有食物。喝苦荞茶会增加胃的饥饿感，尤其是对于一些低血糖患者，容易导致血糖下降，危害健康。
