鸭是雁形目鸭科鸭亚科水禽的总称，或称真鸭。根据一定的经济目的，人类经过长期驯化和选择，培育成肉、蛋、兼用三种品种。鸭体宽厚，肌肉丰满，肉质鲜美，性情温顺，早期生长快，容易肥育。北京鸭、樱桃谷鸭、法国番鸭、奥白星鸭等都有代表性。鸭富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，具有补充营养、增强体质的作用。
功效作用
鸭具有补充营养、增强体质的作用。
补充营养:
鸭肉营养丰富，味道鲜美。适量食用鸭肉可以补充身体所需的营养。
增强体质:
鸭蛋白含量高，多种维生素和微量元素有助于改善体质，增强抵抗力。
营养价值
鸭富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、脂肪酸、胆固醇、烟酸和维生素B1、维生素B2、维生素E、钠、磷、钙、铁、锌、硒等。
适宜人群
大多数人都可以吃，特别适合营养不足、体质虚弱的人。
一般人群:
鸭是一种常见的肉类食品，大多数人都可以食用。
营养不足、体质虚弱的人:
鸭肉营养丰富，适量食用有助于补充身体营养，增强体质。
禁忌人群
禁止对鸭肉过敏的人。
原因:
禁止对鸭过敏的人，以免引起过敏反应。
用量
可根据个人口味适量食用。
不宜同用
鸭子可以和大多数水果和蔬菜一起吃，但要注意不要在享受食物的同时暴饮暴食，以免引起身体不适。
食用方法
吃鸭子的方法有很多种，比如炒、炖、烤、卤等。
啤酒鸭:
鸭子洗净，切成块，加入调味料腌制，锅里加热油，加入大蒜和胡椒粉，倒入腌鸭炒颜色，倒入啤酒，炖一会儿，加盐，收集果汁。
香菇焖鸭:
鸭肉焯水，锅里烧油，辣椒、洋葱、大蒜、姜炒，加入鸭炒，加入料酒、红烧酱油糖、盐等调味料，加热水煮沸，加入蘑菇，收集果汁。
酱鸭:
鸭子焯水，锅中烧油，加入香料炒香，加入鸭子，加入半碗黄酒、酱油、酱油、盐、冰糖，加入清水，大火烧开，转小火，炖1小时，收集果汁。
脆皮烤鸭:
将调味料均匀涂抹在鸭子身上，在冰箱中腌制一晚，将腌制好的鸭子放入220度的烤箱中，烤20分钟刷一次黄油，直到烤鸭呈金黄色。
桂花鸭:
将鸭子焯水，与调料袋一起放入电压锅中，加入清水，炖一段时间，取出晾凉，撒上桂花即可食用。
温馨提示
肥鸭肉质鲜嫩，但烹饪时不能理解肉腻腥味。以下是烹饪肥鸭的方法。首先将屠宰整理好的肥鸭去掉头、翅、小腿，然后将鸭体分成四个部分，取出鸭脂，放入锅中炼油，将鸭块在热油中初炸取出，待油温升至80%或90%热时再油炸(如果鸭油少，可以加点油)，以降低鸭体的含油量，去除其油脂，平衡其内外温度，易于烹饪。
