鸭蛋，又称鸭、鸭蛋，主要含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、钾、钠等营养物质。鸡蛋和鸭蛋的成分基本相同，但鸭蛋很厚，比鸡蛋更有鱼腥味。人们经常把鸭蛋腌成咸蛋。
功效作用
鸭蛋具有补充营养、增强体质的作用。
补充营养:
鸭蛋含有蛋白质、脂肪和其他成分，每天吃适量的鸭蛋可以使身体摄入相对稳定的营养。
增强体质:
鸭蛋含有维生素、矿物质、蛋白质、脂肪等成分，吃鸭蛋可以增强体质。
营养价值
鸭蛋含有蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、硒、铁、维生素A、维生素B1、烟酸、钾、钠、镁、胆固醇等。
适宜人群
大多数人可以吃鸭蛋，尤其是体质差、营养不足的人。
一般人群:
鸭蛋是一种常见的食材，大多数人都可以吃鸭蛋。
体质差的人:
鸭蛋含钙、磷、铁、维生素A、维生素B1、烟酸、钾、钠、镁、硒，能补充人体所需的元素，体质较差的人食用后能改善体质。
缺乏营养的人:
鸭蛋含有蛋白质、脂肪和糖，缺乏营养的人可以在食用后更好地补充营养。
禁忌人群
禁止对鸭蛋过敏的人食用。
原因:
禁止对鸭蛋过敏的人吃鸭蛋，以免诱发过敏。
用量
根据自己的需要，适量吃鸭蛋。
不宜同用
鸭蛋可以和大多数食物一起吃，但要注意不要在享受鸭蛋的同时暴饮暴食，以免引起消化不良。
食用方法
鸭蛋可腌制炒制，可制成自制咸鸭蛋、黄瓜炒鸭蛋、菠菜炒鸭蛋、番茄洋葱炒鸭蛋、糯米鸭蛋等。
自制咸鸭蛋：
将鸭蛋洗净晾干，放入玻璃瓶中，加入白酒，烧开水，加入盐和胡椒粉。盐水完全冷却后，倒入瓶中，20天后即可食用。
黄瓜炒鸭蛋：
将鸭蛋炒熟备用，然后将去皮切片的黄瓜翻炒一段时间，再加入蛋块，加盐调味炒匀。
菠菜炸鸭蛋：
将菠菜洗净，切成段，焯一下，沥干。放入锅中，倒入蛋液，翻炒，用铲子捣碎，然后倒入菠菜和盐调味，翻炒几次。
番茄洋葱炒鸭蛋：
将蛋液炒好，放入锅中，加油，加入洋葱、西红柿、炒好的鸭蛋，加盐调味，炒好。
醪糟鸭蛋:
锅中加水煮沸，倒入糯米、鸭蛋，煮沸后加入红糖，煮沸片刻即可食用。
温馨提示
优质鸭蛋表面干净，无血迹，无斑点，无裂纹，体型匀称；新鲜鸭蛋闻起来无异味；手里拿着鸭蛋，蛋壳会稍微粗糙，不光滑；把鸭蛋靠近耳朵，轻轻摇晃，内部不摇晃。
