石参根是石参的根，可以作为蔬菜食用。石参俗称黄瓜参和白石参，学名猫尾草和蝴蝶花科植物。石参根富含蛋白质、氨基酸、脂肪、糖、矿物质等营养成分，以及大量膳食纤维，具有润肠通便、补充营养的作用。
功效作用
石参根具有润肠通便、补充营养的作用。
润肠通便:
石参根含有大量的膳食纤维，能促进胃肠运动，帮助排便，预防便秘。
补充营养:
石参根富含蛋白质、氨基酸、脂肪、糖、矿物质等营养成分，能为人体提供营养。
营养价值
石参根富含蛋白质、氨基酸、脂肪、糖、矿物质等营养物质，以及大量的膳食纤维。
适宜人群
石参根作为一种蔬菜，适合大多数人食用，尤其适合便秘。
一般人群:
石参根作为一种蔬菜，营养丰富，口感醇厚，适合大多数人食用。
便秘者:
石参根含有大量的膳食纤维，能促进胃肠运动，帮助排便，预防便秘。
禁忌人群
老人、儿童、孕妇应少吃。
老人、儿童：
由于胃肠功能较弱，老人和儿童应少吃。
孕妇:
孕妇也应少吃，因为她们的体质特殊。
用量
根据个人喜好，适量食用即可。
不宜同用
石参根可以和大多数食物一起食用，但要注意不要在享受食物的同时暴饮暴食，以免引起身体不适。
食用方法
吃石参根的方法有很多，比如石参根土鸡汤、石参元肉强身汤、石参鸡汤米粉、石参根炖排骨、石参炖猪展。
石参根土鸡汤：
先将土鸡洗净焯水，用温水浸泡石参根；然后将土鸡、石参根、生姜等食材放入锅中，加入适量水，用小火煮2小时，撒上盐和鸡精。
石参元肉强身汤：
将石参根和黑豆浸泡，用龙眼肉和枸杞洗净，用黑鸡和排骨洗净，焯水，然后将所有食材放入砂锅中，加入适量清水，大火煮沸。煮10分钟后，转小火锅2小时，撒盐调味。
石参鸡汤米粉：
将干米粉浸泡在冷水中，用沸水煮熟，然后将半只土鸡焯水，用小火炖约2小时；将米粉放入碗中，倒入参鸡汤，撒上适量的葱、香菜和盐。
石参根炖排骨：
先将排骨洗净焯水，然后将排骨、石参根放入炖锅中，加水和几片生姜，小火锅2小时，撒盐即可。
石参炖猪展：
将猪肉洗净焯水，然后将石参根、红枣、枸杞、香菇、猪肉放入紫砂锅中，加入适量水，慢火炖3-4小时，加入少许盐。
温馨提示
俗话说“东北有人参，东南有石参”。石参根营养成分齐全，营养保健价值高，是一种珍贵的天然食品和蔬菜。
