鱼子酱，又称鱼子酱、鲟鱼卵、鲑鱼卵等腌制品。狭义上，鱼子酱是指鲟鱼卵，一般认为产于伊朗和俄罗斯里海的鱼子酱质量好，味道咸，颜色鲜艳。鱼子酱含有多种微量元素、矿物盐、蛋白质、氨基酸和重组基本脂肪酸，具有补充营养和滋润皮肤的作用。
功效作用
鱼子酱具有补充营养、滋润肌肤的功效。
补充营养:
鱼子酱富含蛋白质、氨基酸、脂肪、维生素等营养成分，能为人体补充营养。
滋润皮肤:
鱼子酱含有皮肤所需的微量元素、矿物盐、蛋白质、氨基酸和重组基本脂肪酸，经常食用可以滋润皮肤。
营养价值
鱼子酱含有蛋白质、脂肪(胆固醇、磷)、维生素A、维生素B、维生素C、维生素B2、维生素B6、维生素PP、维生素B12)，还含有淋巴结和维生素B3酸。鱼子酱还含有微量元素、矿物盐、蛋白质、氨基酸和重组基本脂肪酸。
适宜人群
大多数人可以吃，尤其是体质差、皮肤干燥粗糙的人。
体质差的人:
鱼子酱营养丰富，常吃可补充身体营养，增强体质。
皮肤干燥粗糙的人:
鱼子酱含有能被皮肤吸收的营养物质，能滋润皮肤，改善皮肤状况。
禁忌人群
有炎症和过敏体质的人不宜吃鱼子酱。
炎症患者：
鱼子酱属于发物，有炎症的人吃鱼子酱可能会加重炎症，不利于疾病控制。
过敏体质的人:
鱼子酱是鱼卵的成品，蛋白质含量高，易引起过敏反应，易过敏的人应谨慎食用。
用量
可根据个人口味适量食用。
不宜同用
鱼子酱不宜与洋葱或柠檬等气味浓郁的辅料一起食用，以免破坏鱼子酱的独特风味。
食用方法
鱼子酱是一种美味的食物，可以用作鱼子酱沙拉、鱼子酱龙虾、面包和扇贝。
鱼子酱沙拉：
把蔬菜沙拉放在盘子上，把鸡蛋煮半，把鱼子酱点缀在蛋黄上，就可以吃了。
鱼子酱龙虾：
用面酱和糖混合的日本沙津汁味道甜，和酥脆的龙虾肉和美味的鱼子酱一起吃，非常美味。
直接吃:
鱼子酱直接送到嘴里，用牙齿轻轻咬鱼卵，然后用舌头仔细品尝，然后吞下去。
搭配面包吃：
把鱼子酱放在面包上，鱼子酱和面包一起吃。
搭配扇贝吃：
把鱼子酱放在烤扇贝肉上一起吃。
温馨提示
装鱼子酱的器具也很讲究，贝壳、木头、牛角、黄金都是理想的材料选择。最大的禁忌是使用银餐具，因为银有氧化作用，会破坏鱼子酱本身有趣的海洋味道和香味，所以我们通常吃水晶盘配贝壳勺。将鱼子酱放入装有冰的小容器中，以保持其美味。同时，根据个人口味搭配不同的辅料，使食物更加美味。最经典的辅料是生奶油和烤白面包，特别好吃。
