冬虫夏草长白色的霉了不可以吃，吃了不但没有冬虫夏草原来的功效，还可导致细菌和有害物质的滋生，进而引起中毒。冬虫夏草是一种很名贵的中草药材，不但具有很高的营养价值，同时还具有一定的药用价值。若保存不当，容易长白色的霉，吃了对人身体会造成很大的伤害，具体如下：
1、引起肠胃不良反应：冬虫夏草长白色的霉后，会产生化学反应，氧化后颜色和味道都会有所变化。若吃了长白色霉的冬虫夏草，就容易加重机体肠胃负担，引起身体出现腹痛、腹泻和便溏等不适症状出现，因此，冬虫夏草长白色的霉不可以吃；
2、引起过敏性疾病：冬虫夏草长白色的霉后容易滋生霉菌，若吃了后容易使霉菌在体内繁殖，进而导致过敏性疾病，如支气管哮喘、皮炎等，体质较弱的患者更容易引起这类疾病；
3、引发癌症：由于冬虫夏草长白色的霉后，表面上会有些霉斑，其内部还存在一些黄曲霉素，而黄曲霉素根本不能去除掉，同时黄曲霉素又属于很强的致癌剂，若使用后容易导致患者肝功能异常，严重的还会引发癌变的现象，所以冬虫夏草长白色的霉不可以吃。
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