虾是以活虾为原料，用清水洗净虾体，去掉虾头、虾尾、虾壳，去壳后的纯虾肉。虾菜清淡爽口，易于消化，具有补充营养、提高免疫力的作用。
功效作用
虾具有补充营养、提高免疫力的作用。
补充营养:
虾富含氨基酸、蛋白质、胆固醇等成分，食用虾能补充人体营养。
提高免疫力：
适量食用虾可以使身体相对稳定地摄入营养，有助于提高免疫力，促进体内新陈代谢，保持身体正常运转。
营养价值
虾含有蛋白质、氨基酸、牛磺酸、虾青素、胆固醇等营养物质，还含有锌、镁、钙、钠、铜、硒等元素。
适宜人群
大多数人可以吃虾，尤其是体质虚弱的人。
一般人群:
虾营养丰富，大多数人都可以吃。
体质虚弱的人:
虾含有氨基酸、蛋白质、胆固醇等成分，适量食用虾有助于补充身体所需的营养，增强体质。
禁忌人群
禁止对虾过敏者食用。
原因:
对虾过敏的人禁止吃虾，以免诱发过敏。
用量
根据个人食量，不宜暴饮暴食。
不宜同用
虾可以和大多数食物一起吃，但要注意不要在享受食物的同时暴饮暴食，以免引起身体不适。
食用方法
虾常用于炒菜、炖菜等食用。
茄汁虾仁:
虾洗净，用料酒和胡椒粉腌制几分钟，取出虾，蘸上蛋液和面粉，用60%的热油在锅里炸。取出虾，再炸一次。把酱汁放在另一个锅里，倒在虾上。
红烧虾仁:
锅里烧油，葱、姜、蒜、辣椒炒香，豌豆和胡萝卜丁炒，豌豆变色后加入虾炒，加入酱油、酱油、油耗、盐调味，炒均匀。
虾仁滑蛋:
虾洗净，沥干水分，将食用油均匀包裹在虾中，放入锅中煎至变色，取出冷却，将虾包裹在蛋液和淀粉水中，在锅中烧油，将虾蛋液放入锅中，将煎蛋液固化出锅中。
清炒虾仁:
虾腌制，黄瓜片用盐腌制，锅放松油炸虾，黄瓜油备用，锅烧油，加入虾、黄瓜，炒，加盐。
时蔬炒虾：时蔬炒虾：
锅中烧开水，将玉米粒和胡萝卜丁焯水捞出，锅中烧油，加入虾翻炒至变色，加入玉米粒和胡萝卜丁，加入适量沸水，加入黄瓜丁，加入调味料，翻炒均匀，出锅。
温馨提示
市场上出售的大多数虾都是速冻产品。因此，解冻方法是否科学将直接影响虾的新鲜度。在日常生活中，为了快速解冻，有些人用热水浸泡，有些人用自来水水龙头快速冲洗。实践证明，这种解冻效果并不理想。正确的方法是在室温下慢慢解冻虾，或在自来水中慢慢流动。如果时间紧，也可以用微波炉解冻，效果也不错。
