胆结石是指胆囊或胆管中形成的固体结石，饮食禁忌包括避免高脂肪食物、控制胆固醇食物、避免暴饮暴食、少食辛辣刺激性食物、避免饮酒等方面，保养包括增加膳食纤维摄入、多饮水、适量运动、定期就医检查、注意情绪调节等方面，建议到正规的医院就诊治疗。
饮食禁忌：
1、避免高脂肪食物：高脂肪食物会刺激胆囊收缩，增加胆囊内压力，容易引发胆囊痉挛和胆结石发作。应避免摄入过多的油腻食物，如油炸食品、猪肉、牛油等。
2、控制胆固醇摄入：胆固醇是胆结石的主要成分之一，应限制高胆固醇食物的摄入，如动物内脏、蛋黄、奶酪等。
3、避免暴饮暴食：过量进食会刺激胆囊收缩，容易导致胆结石发作。应保持饮食适量，避免暴饮暴食。
4、少食辛辣刺激食物：辛辣刺激食物如辣椒、花椒等会刺激胆囊和胆管，增加胆结石发作的风险，因此应尽量避免食用或减少摄入。
5、避免饮酒：饮酒会增加胆囊内压力，刺激胆囊收缩，容易引发胆结石发作，所以应尽量避免饮酒。
保养方法：
1、增加膳食纤维摄入：膳食纤维可以促进胆汁酸的排泄，减少胆固醇的合成和吸收，有助于预防胆结石的形成。建议多食用水果、蔬菜、全谷类等富含膳食纤维的食物。
2、多饮水：充足的水分摄入可以稀释胆汁，减少胆固醇的浓缩，有助于预防胆结石的形成。建议每天饮水量不少于8杯。
3、适量运动：适量的运动可以促进胆囊的收缩和胆汁的排泄，有助于预防胆结石的形成。建议进行适度的有氧运动，如散步、慢跑、游泳等。
4、定期就医检查：定期就医检查可以及时发现和监测胆结石的情况，有助于采取相应的治疗和调整饮食。
5、注意情绪调节：情绪波动可能会导致胆囊收缩和胆汁的浓缩，增加胆结石发作的风险。因此，应保持心情舒畅，注意情绪调节。
具体的饮食禁忌和保养方法应根据个体情况和医生的指导来确定。在平时还要注意保持积极乐观的心态。
