刨花水是由榆树的刨花泡温水后，得到的黏稠液体，主要的作用和功效为护发及定型。
1、护发：泡制好的刨花水营养丰富，其中含有较多的亚油酸甘油酯，主要的作用和功效是修复受损的毛鳞片，它与常见的护发素不同，日常生活中常使用的护发素只是填补毛鳞片空隙。一旦停止使用护发素，头发干枯、毛躁的情况可能会更严重，但刨花水可长期修复毛鳞片，令头发光亮、顺滑，不再干枯、毛躁。
2、定型：由于刨花水粘性相对较强，使用后还可抚平毛躁的碎发，因此具有较好的定型作用，日常生活中，常会使用啫喱水、发胶、发蜡等物质对头发定型，但使用后，往往不自然，并且难以清洗，可能还会对头发造成损伤，导致头发出现干枯、毛躁、开叉等情况，但若使用刨花水定型，不仅发型较自然，还具有一定的护发效果。
若存在对刨花水过敏的情况，建议避免使用，否则可能导致头皮出现瘙痒、红肿、皮疹等过敏反应。一旦使用后出现不适症状，应及时就医。
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