假酸浆一般不能直接吃，直接口服的口感比较差，因为它的味道是略苦的，且还具有一定的毒性。
假酸浆是一种草本植物，既可以作为一种中药使用，同时又可以作为凉粉这种食物的主要加工食材，但是由于它的味甘微苦，并且有一定的毒性，因此一般不建议直接食用。
假酸浆的药用价值包括以下几个方面:
1、全草入药一般具有镇静、祛痰止咳、清热解毒等功效，因此可以用于精神病、感冒咳嗽、风湿痛、疥癣或者狂犬病等疾病的治疗。
2、如果种子入药一般具有清热去火、利尿祛风、消炎等多种功效，因此用于治疗发烧、风湿性关节炎、疮痈引起的肿痛等病症。
3、如果是花入药，则具有祛风、消炎等作用，可以治疗鼻窦炎。
假酸浆一般在夏季可以经过加工形成酸滑可口的凉粉食用，具有解暑解渴、消炎利尿等功效。
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