蔬菜喷了酒精，一般还可以吃的，但是要注意清洗干净。
酒精是比较常见的一种消毒剂，用途非常广，可以用于伤口消毒，预防细菌感染，促进皮肤愈合。蔬菜喷了酒精，主要是起到杀菌的作用，喷在蔬菜上的酒精很快就挥发掉，一般是可以吃的，对人体一般不会产生明显的影响。医用酒精成分是无水乙醇和纯净水混合而成的，并不像工业酒精那么多的杂质。
因此，蔬菜喷了酒精可以在烹饪之前清洗干净，也可以用清水浸泡一段时间，将残留的酒精成分清洗掉，在烹饪时经过高温的处理，一部分酒精还会挥发到空气当中，即使有少量的残留，一般对人体不会有危害。
虽然蔬菜喷了酒精经过清洗高温烹饪还可以食用，但是不建议采取酒精喷蔬菜进行消毒，以免影响蔬菜的口感。为了保证蔬菜的食用安全，在烹饪前可以用淡盐水或者清水浸泡冲洗，烹熟再食用。
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