白藜麦，又称南美藜麦、印第安麦、金谷子、藜麦等。，原产于南美洲安第斯山区，是印加土著居民的主要传统主食。它有5000多年的种植历史，印加人称之为“粮食之母”。近年来，藜麦在我国发展迅速，山西、陕西、青海等地都有小规模适应性种植。2014年，中国农业科学院制定了藜麦米粮食产业标准，为藜麦的发展和应用提供了科学依据。
功效作用
白藜麦可以缓解饥饿，补充营养，调节免疫力。
缓解饥饿:
白藜麦是缓解饥饿的主食。
补充营养:
白藜麦含有更全面的营养成分，包括蛋白质、各种氨基酸、矿物质和维生素。吃白藜麦对保持营养平衡有一定的作用。
增强体质:
白藜麦的营养成分比较全面，易于消化，营养成分容易被人体吸收，能均衡补充营养，从而达到调节免疫力、增强体质的作用。
营养价值
白藜麦富含蛋白质、氨基酸、B族维生素和维生素E、膳食纤维、脂肪酸，还含有钙、铁、锌、锰、镁、钾等矿物质元素。
适宜人群
大多数人可以吃白藜麦，尤其是对饥饿的人。此外，白藜麦具有低脂、低热量的特点，可作为肥胖者的主食。
一般人群:
白藜麦是一种营养价值很高的食物，可以作为主食，大多数人都可以食用。
饥饿者:
白藜麦是主食，饥饿者适量食用，能有效缓解饥饿。
体质虚弱的人:
白藜麦的营养成分比较全面，易于消化，营养成分容易被人体吸收，能均衡补充营养，从而达到调节免疫力、增强体质的作用。
肥胖人士:
白藜麦脂肪含量低，热量低，几乎不含胆固醇，肥胖者可以考虑以藜麦为主食。
禁忌人群
对白藜麦过敏者。
原因:
对白藜麦过敏的人不能吃白藜麦，以免引起过敏和身体不适。
用量
根据个人喜好，适量食用。
不宜同用
白藜麦可以和大多数食物一起使用，但我们需要提醒你不要暴饮暴食。
食用方法
白藜麦和大米、小米、糙米一样是主食，做法也差不多，可以蒸煮后食用，如白藜麦米、海鲜白藜麦米、白藜麦海参粥等。
白藜麦饭：
将白藜麦和大米放入电饭煲中，加入适量的水一起煮。
海鲜白藜麦饭：
先炒洋葱和白藜麦，倒入汤中，加入黑胡椒、迷迭香、欧芹碎、胡萝卜丁、蘑菇丁、熟虾、熟蛤蜊，收汁，出锅撒上芝士粉。
白藜麦海参粥：
先煮小米和白藜麦，煮至粘稠，再加入浸泡过的海参、盐、姜，再煮15分钟。
白藜麦莲子粥：
将白藜麦和莲子一起放入锅中，加入清水，大火煮沸后转小火，继续煮20-30分钟。
白藜麦山药粥：
煮白藜麦15分钟左右，然后加入山药，继续煮20-30分钟。
温馨提示
藜麦种子的颜色主要有黑色、红色、白色和紫色。其中，白藜麦口感柔软蜡质，黑色、红色和紫色藜麦口感坚硬。您可以根据个人喜好购买不同颜色的藜麦或混合食用。
