假西洋参
常用人参（生干人参、白人参）冒充西洋参。进口西洋参的主根较短。主要是纺锤形、圆柱形或圆锥形，通常有分支，分叉角度较大。人参的主根一般较长，分支较少，分叉角度较小。主根上部环纹不明显，皱纹不规则。质地稍轻，可折断。断面粉强，大多有放射性裂缝，味道微苦，没有西洋参的特殊气味。
假高丽参
常用的国产红参冒充进口高丽参(朝鲜人参)。高丽参有三个显著特点，即“马蹄芦”(指双芦头，如马蹄，两侧与肩齐平)、“将军肩”(指芦头以下至正身比国产红参宽)、“黄袍”(指主根上部有密集、细致、均匀的黄色细点)，高丽参伪品的表面没有真品的特点，芦苇头多为人工连接，截面没有完整的色环。
假人参
常见人参伪品有以下几种:
山参因其形状和外观为深棕色，如红参，常冒充人参，无纹理，须根，顶部有根，无“芦苇头”，断面为黄白色，味苦。板蓝色的根被剥皮，看起来像人参。主根呈圆锥形，外观为黄白色，常冒充“糖参”（白参）。新鲜产品断面有白色牛奶流出，干产品形状扭曲和皱缩，断面有放射性裂缝，味道微苦，刺激。
山生菜看起来有点像人参，顶部有脱落的茎痕，但不像芦头。
假燕窝
真正的燕窝产品可以随着瓶子的摇晃而摇晃，呈银白色，透明，晶莹剔透，有弹性(轻拉伸会伸缩)，汁液呈淡白色，淡黄色或浅棕色，口感香甜。假燕窝营养液一是用雪耳填充燕窝，雪耳片状，摇动后液体粘稠，一般不易摇动；二是用马来西亚树胶制成的假燕窝，容易产生淡棕色沉淀；三是用海藻胶和鱼皮制成的假燕窝，外观可以是假的，但味道很差，没有燕窝的味道。
