燕麦又称雀麦和野麦，不易脱皮，因此被称为皮燕麦。它是一种低糖、高营养、高能量的食物。燕麦味甘平，能益脾养心，收敛汗液。燕麦富含膳食纤维，能促进胃肠蠕动，有利于排便。
功效作用
燕麦能缓解饥饿，缓解便秘。
缓解饥饿:
燕麦有足够的膳食纤维，容易产生饱腹感，燕麦可以作为减肥者的主食。
减轻便秘:
燕麦含有足够的膳食纤维，能促进胃肠蠕动，减少便秘。
营养价值
燕麦具有很高的营养价值。它是一种低糖、高蛋白、高能量的食物。蛋白质中的必需氨基酸在谷物中平衡最好，赖氨酸和蛋氨酸的含量相对理想。此外，燕麦还含有谷物中缺乏的皂苷。
燕麦中亚油酸占脂肪酸的1/3以上，富含维生素和矿物质，尤其是维生素A，在谷物中排名第一。燕麦富含B族维生素、尼克酸、叶酸和泛酸，尤其是维生素E，每100克燕麦粉高达15毫克。
适宜人群
大多数人。
一般人群:
燕麦是一种营养丰富的食物，大多数人都可以吃燕麦。
禁忌人群
脾胃虚弱者少吃。
原因:
脾胃虚弱的人要尽量少吃，多吃燕麦对胃有一定的刺激性，容易引起胃胀、消化不良等问题。
特殊人群
儿童胃肠功能发育不完全，过量食用燕麦可能会影响儿童的消化功能，需要适量食用。
用量
根据个人喜好，适量食用。
不宜同用
燕麦可以和大多数水果和蔬菜一起食用，但要注意不要暴饮暴食，以免引起身体不适。
食用方法
燕麦作为一种常见的食物，有多种食用方法，如水果牛奶燕麦、燕麦包、燕麦馒头、燕麦片山药饭、燕麦香蕉卷等。
水果牛奶燕麦：
用热水冲泡燕麦片，加入牛奶、水果粒，撒上葡萄干即可食用。
燕麦面包:
将燕麦制成粉末，与面包粉混合，加入干酵母、燕麦粒等谷物颗粒和适量水，制成面团，加入模具，烘烤即可食用。
燕麦馒头:
将燕麦、面粉、酵母、糖、盐放入盆中，盖上面团，发酵后排气。分成小圆，蒸15分钟。
燕麦片山药饭：
将燕麦米和大米洗净，沥干水分，加入清水，将山药和枸杞放入锅中搅拌均匀，盖上电饭锅盖，煮熟即可。
燕麦香蕉卷：
将香蕉蘸上蛋液，然后蘸上淀粉，再蘸上蛋液，撒上燕麦片。将油放入锅中，加热至70%热，将香蕉放入锅中煎至捞出。
温馨提示
燕麦不宜一次吃太多。燕麦中植酸含量高，会阻碍钙、磷、铁等矿物质的吸收，影响肠道矿物质的代谢平衡。燕麦中膳食纤维含量高也会影响人体对其他营养物质的吸收，从而降低人体的免疫力。
