比如宋代欧阳修，就有“江囊初入贡，银杏贵中州”的诗；杨万里咏银杏:“深灰残火，小苦微甜韵最高。鸡头可能不像鸭脚，但银杏可能和金桃一起使用。”根据李时珍的《本草纲目》，“出身江南，叶子像鸭掌，因为名鸭脚。宋初入贡，改名银杏。因为它看起来像小杏，核色也是白色的。今天的白果。”明朝以来，作为一种药物，它逐渐增多。
采集方法白果在秋末种子成熟后收获。去除肉质的外皮，洗净晾干，这是一种著名的带壳的白果。白果最好是壳色黄白，种仁饱满，种仁外有膜质的种皮，截面色淡黄。用药或食用时，必须打破壳体，取出种仁。入药时可生用或蒸(煮)煮、炒黄；食用时，膜质的皮肤和心脏(胚胎)必须去除。
性能与白果的应用相同，甜、微苦、涩，毒性小，属于肺经络。具有收敛肺哮喘、止尿、化痰的功能；外用可“消毒杀虫剂”。药理学研究发现，它具有一定的祛痰作用，抑制结核杆菌和致病性皮肤真菌；银杏酸和银杏酚有一定的毒性。
食用白果具有较高的营养价值。常用于以下病证的食疗：①哮喘痰嗽。②肾气虚多、白浊、尿频或遗尿。此外，可用于手足皲裂、酒鼻、头部和手部癣疮。
主要方例治疗哮喘、哮喘、咳嗽和呼吸，痰多为黄色，苔藓略厚油腻。白果（炒黄）21个，麻黄9克，杏仁6克，冬花9克，苏子6克，半夏9克，黄芩9克，桑白皮9克，甘草3克。用水煎，取汁。服用三次。根据《本草纲目》的记载，“那些服用它的人应该从它开始”。这种方法仍然很常用。
银杏膏治疗咳嗽咳痰多年；或用于慢性支气管炎。咳嗽痰稠，上气如喘，肺气不足。白果、细茶、胡桃各120克。细茶微炒，研究细粉，将白果、胡桃捣碎，加入250克蜂蜜，在锅中煎成糊状。每次服用1茶匙，每天2茶匙～3次。
白果山药粉治疗小便淋浊，女性带下并头晕。白果(炒熟)、山药各等分。烘干研究为细末，混合均匀。每天40克，分30克～四服，用米汤或温开水送下。
白果炖乌骨鸡治疗女性脾肾两虚，赤白带下，质量清稀。白果、莲子、糯米各15克，胡椒5克，净乌骨鸡1只。将白果、莲子等四种物质共同研究，放入净乌骨鸡腹中，用线绑定；加水、姜、盐；用小火炖至熟。分3分～4次食。
煨白果治疗尿频或遗尿。14种白果，炖熟或煮熟。每天吃两次。
此外，白果炖鸡或烤鸡是50种最常见的食用方法～100克，一只净鸡(切块)，炖菜可以加蘑菇，烤鸡可以加生菜，用生姜、盐等调味品食用。对上述病证也有一定的作用。
使用提示:1。用量小，每天6～10克；煮熟或炖菜稍多，但25克以内为宜。
2.毒性小，不宜生食，尤其不宜多吃。白果中毒潜伏期1～呕吐、腹泻、头痛、恐惧、惊叫、抽搐、昏迷等。可以在12小时内看到。
3.由于药性收敛，喘咳痰稠，不易咳出者慎用。
