李时珍在中记载：“常食黑豆，可百病不生。”中医理论认为，黑豆味甘，性微寒，性平、入脾、肾经，有补肾益阴，健脾利湿，除热解毒的功效。
黑豆的保健功效与它富含的各种特殊营养成分密不可分。黑豆中微量元素如锌、铜、镁、钼、硒、氟等的含量都很高，而这些微量元素可以帮助人体延缓衰老、降低血液黏稠度。黑豆中富含多种维生素，尤其是维生素E，作为一种脂溶性维生素，是人体内主要的抗氧化剂之一，可以保护机体细胞免受自由基的损伤作用。
黑豆中富含的皂苷能通过终止自由基的连锁反应，抑制生物膜上多不饱合脂肪酸的过氧化作用，清除脂质过氧化产物，稳定细胞膜，抑制细胞膜系统内钙离子水平的异常升高，最终达到保护生物膜及亚细胞结构完整性的作用。
黑豆中的亚油酸作为不饱和脂肪酸的一种，是人体中十分重要的必须脂肪酸，对胆固醇代谢具有至关重要的调节作用。亚油酸可以通过与血液内的胆固醇结合，把血管内过多的胆固醇带出体外，从而有效降低血脂。
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