假西洋参
常用人参(生干人参、白人参)冒充西洋参。进口西洋参的主根较短。主要是纺锤形、圆柱形或圆锥形,通常有分支,分叉角度较大。人参的主根一般较长,分支较少,分叉角度较小。主根上部环纹不明显,皱纹不规则。质地稍轻,可折断。断面粉强,大多有放射性裂缝,味道微苦,没有西洋参的特殊气味。

假高丽参
常用的国产红参冒充进口高丽参(朝鲜人参)。高丽参有三个显著的特点,即“马蹄芦”(指双芦头,如马蹄,两侧与肩齐平)、“将军肩”(指芦头以下至正身比国产红参宽)、“黄袍”(指主根上部有密集、细致、均匀的黄色细点),高丽参伪品的表面没有真品的特点,芦苇头多为人工连接,截面没有完整的色环。
假人参
常见人参伪品有以下几种:
山参因其形状和外观呈深棕色,如红参,常冒充人参,无纹理,须根,顶部有根,无“芦头”,断面呈黄白色,苦味。
板蓝根去皮加工,看起来像人参。主根呈圆锥形,外观呈黄白色,常冒充“糖参”(白参)。新鲜产品的断面流出白色牛奶,干燥产品的形状扭曲皱缩,断面有放射性裂缝,味道微苦刺激。
山生菜看起来有点像人参,顶部有脱落的茎痕,但不像芦头。