羊脑是牛科动物山羊或绵羊的脑髓。羊脑富含抗坏血酸、核黄素、烟酸、硫胺素、卵磷脂、脑苷脂、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等。具有补充营养、增强体质的作用。
功效作用
羊脑具有补充营养、增强体质的作用。
补充营养，增强体质：
羊脑营养丰富，含有人体所需的多种物质，可用于补充营养，增强体质。
营养价值
羊脑富含抗坏血酸、核黄素、烟酸、硫胺素、卵磷脂、脑苷脂、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等。
适宜人群
大多数人。
一般人群:
羊脑是一种常见的肉质食品，大多数人都可以食用。
禁忌人群
肥胖者不宜食用。
肥胖人群：
羊脑脂肪含量高，肥胖者应少吃。
特殊人群
儿童不宜食用羊脑。
儿童:
儿童脾胃发育不完全，羊脑脂肪含量高，儿童食用可能消化不良，引起不适。
用量
可根据个人喜好适量食用。
不宜同用
羊脑可以和大多数水果蔬菜一起食用，但要注意不要在享受美食的同时暴饮暴食，以免引起身体不适。
食用方法
羊脑是一种常见的火锅配料，也可以煮汤，如清汤羊脑。
清汤羊脑:
清汤是用笨鸡和五花猪肉煮的，再配上羊脑和枸杞炖，为冬季滋补的优质汤制品。
烩羊脑:
炒锅生气，加入鸡汤、盐、料酒、姜汁、羊脑、蘑菇，烧开。撇去浮沫，加入牛奶和味精，用水淀粉勾成浓汁。倒入鸡油。
凉拌羊脑:
羊脑煮熟，倒柠檬汁、料酒、醋、五香粉，撒葱花和香菜，最后倒热橄榄油。
枸杞炖羊脑：
将枸杞、羊脑放入锅中，加入适量水，加入盐、葱、姜、料酒，隔水炖熟，加入少许味精即可食用。
肚包羊脑:
将羊脑包在羊肚里，用绳子扎紧，放入锅中，加入油、豆瓣酱、辣椒、八角、香叶等调料，炖40分钟。
温馨提示
羊脑有一种特殊的气味，含油量高，营养丰富。因此，不建议减肥的人吃。脾胃虚弱的人不能很好地消化羊脑。他们需要根据自己的体质适量食用，以避免健康风险。
