菜籽油又称菜籽油、油菜籽油、油菜籽油，是一种用油菜籽榨出的食用油，颜色金黄色、棕黄色、清澈透明，油香中有菜籽的特殊气味。菜籽油是中国的主要食用油之一， 主要产于长江流域、西南、西北等地，具有美容养颜、润肠通便的功效。
功效作用
菜籽油具有美容养颜、润肠通便的功效。
美容养颜:
菜籽油富含不饱和脂肪酸、维生素E等营养成分，具有一定的美容效果，能促进皮肤细胞代谢，修复受损细胞。
润肠通便:
菜籽油是一种含有更多脂肪的液体油，可以润滑肠壁，促进排便。
营养价值
菜籽油富含不饱和脂肪酸和维生素E、各种甾醇和一定量的钙、铁、磷、镁、硒。
适宜人群
大多数人都可以吃，尤其是肤色暗淡、排便不畅的人。
一般人群:
菜籽油是一种常见的食用油，大多数人都可以食用。
肤色暗淡者：
菜籽油富含不饱和脂肪酸、维生素E等营养成分。肤色暗沉的人可以适量食用，促进皮肤细胞代谢，减少黑色素沉积，改善皮肤暗沉。
排便不畅者：
菜籽油是一种含有更多脂肪的液体油状物质。食用后可润滑肠壁。排便不畅的人适量食用，有助于缓解便秘。
禁忌人群
冠心病、高血压患者不宜多吃。
原因:
菜籽油是一种芥末酸含量特别高的油，可能导致心肌脂肪沉积，冠心病、高血压患者应控制摄入量。
用量
根据自己的喜好，适量食用。
不宜同用
菜籽油可以和大多数水果和蔬菜一起食用，但要注意用量，以免影响菜肴的味道。
食用方法
菜籽油是一种常见的食用油，可用于炒菜，如菜籽油炒藕片、菜籽油炒菜花等。
菜籽油炒藕片：
将菜籽油倒入锅中，将葱姜炒香，然后倒入莲藕片，翻炒1-2分钟。然后加入盐和糖调味，盖上锅盖，煮2-3分钟。
菜籽油炒菜花：
将菜籽油、葱、姜、蒜、辣椒放入锅中，炒出香味后倒入菜花，翻炒3-5分钟。
菜籽油炸鸡蛋：
锅中加入一大勺菜籽油，提前倒入分散的鸡蛋液，鸡蛋炒熟后加入调味料。
菜籽油炒菜心：
摘下菜心，洗净，切成段备用。锅中倒入菜籽油和肉片炒香，然后倒入菜心炒熟，加盐调味。
红烧排骨:
将排骨焯水沥干水分，锅中加入菜籽油，将葱姜炒香，将排骨煎至两面金黄，加入调料，适量开水，大火收汁即可。
温馨提示
有些菜籽油“青气味”，这种气味是由芥末苷引起的，不适合直接用于沙拉。菜籽油缺乏亚油酸等必需脂肪酸，组成不平衡，营养价值略低于一般植物油。如果能与富含亚油酸的食用油一起食用，其营养价值就会提高。
