猪肠，又称肥肠，是猪科动物猪的肠道，包括大肠、小肠和肠头，含有更多的脂肪、蛋白质、胆固醇和其他成分，以及丰富的维生素A、维生素E、钙、钾、钠、镁、铁等，具有润滑肠道、补充营养的作用。
功效作用
猪肠具有润滑肠道、补充营养的作用。
润滑肠道:
猪大肠含有肝素、胰泌素、胆囊收缩素、抑胃素、舒血管肠肽等成分，能润肠通便，缓解便秘。
补充营养:
猪肠属于动物内脏，富含脂肪、蛋白质、胆固醇等成分，富含维生素A、维生素E、吃猪大肠可以缓解饥饿，补充人体的营养成分，如钙、钾、钠、镁、铁等。
营养价值
猪大肠富含脂肪、蛋白质、胆固醇等成分，富含维生素A、维生素E、钙、钾、钠、镁、铁等。
适宜人群
猪大肠味道独特，营养丰富，适合大多数人，尤其是便秘人群。
一般人群:
猪大肠是日常生活中非常常见的食材，大多数人都可以食用。
便秘人群：
猪大肠含有肝素、胰泌素、胆囊收缩素、抑胃素、舒血管肠肽等成分，能润肠通便，缓解便秘。
禁忌人群
肥胖、脂肪肝患者不宜食用。
原因:
猪大肠脂肪含量高，肥胖和脂肪肝患者食用后不易控制体重，容易增加患心脑血管疾病、糖尿病等慢性病的风险。
用量
根据个人食量，不宜暴饮暴食。
不宜同用
猪大肠可以和大多数水果和蔬菜一起食用，但要注意不要在享受猪大肠的同时暴饮暴食，以免引起身体不适。
食用方法
猪大肠味道独特，营养丰富，食用方法多种多样，如卤水大肠、大肠汤、滑肥肠等。
卤水大肠:
将猪肠切段焯水备用；用清水煮沸，加入盐、糖、料酒、红曲、茴香、肉桂、味精等调料，煮成卤肠汁，放入猪肠，继续炖熟。
大肠汤:
将猪大肠切段焯水，放入锅中加水，然后加入适量豆腐和猪血炖熟，加入调味料，撒上少许蒜末。
溜肥肠:
猪大肠切段后焯水，然后与葱、红甜椒一起炒，撒盐加调料即可。
洋葱炒大肠：
猪大肠切段后焯水，然后与洋葱一起炒，撒盐加调料即可。
尖椒大肠:
将猪大肠和姜蒜放入锅中炒香，加入辣椒、料酒、酱油继续炒，倒入少许开水，中火炖2分钟，加入少许盐、味精调味，大火收汁出锅。
温馨提示
猪大肠营养丰富，味道独特，但不易保存。购买猪大肠时，应注意选择新鲜猪大肠，如弹性和光泽、白色、粘液多、气味轻；还应注意购买和食用，或用塑料薄膜冷冻，避免食用腐烂、变质的猪大肠引起腹泻、腹痛等不适。
