鱼胶是鱼膀胱（鱼用来调节下沉和上升的器官，也被称为鱼泡，有气体）的干产品，富含胶体，所以它被称为鱼胶，也被称为鱼肚，花胶。鱼胶富含胶原蛋白、维生素和钙、锌、铁、硒等微量元素，可用于补充营养，加强身体健康。
功效作用
鱼胶具有补充营养、强身健体的功效。
补充营养:
鱼胶富含营养元素，食用可为人体补充营养。
强健身体:
鱼胶中所含的蛋白质、脂肪，能帮助弱者强身健体，增强抵抗力。
营养价值
鱼胶的主要成分是胶原蛋白、多种维生素、钙、锌、铁、硒等微量元素。
适宜人群
大多数人可以食用，尤其是营养不良和体质虚弱的人。
一般人群:
鱼胶是一种营养食品，大多数人都可以食用。
营养不足、体质虚弱的人:
鱼胶营养丰富，能为营养不足、体质虚弱的人补充身体所需的营养，增强体质。
禁忌人群
禁止对鱼过敏的人食用。
原因:
鱼胶是鱼鳔的干制品，对鱼过敏的人往往对鱼胶过敏，不应该吃鱼胶。
用量
根据个人喜好，适量食用。
不宜同用
鱼胶可以和大多数水果和蔬菜一起食用，但要注意不要在享受食物的同时暴饮暴食，以免引起身体不适。
食用方法
鱼胶是一种胶原蛋白较多的食物，常用于炖汤，如西洋参枸杞炖鱼胶、红枣莲子鱼胶糖水、汤鱼胶、海底椰子鱼胶鸡汤、炖鱼胶等。
西洋参枸杞炖鱼胶：
鱼胶提前10小时浸泡，切成条状，加入枸杞，倒入锅中，加水，加入西洋参，炖后加入冰糖，搅拌均匀，出锅即可享用。
红枣莲子鱼胶水：
鱼胶泡发切成小块，高压锅炖3小时，取出加冰糖，冰糖融化即可食用。
上汤鱼胶:
鱼胶泡发，加入猪骨汤炖，加入适量盐和鸡精调味，即可享用。
海底椰鱼胶鸡汤：
鱼胶泡发，加入椰汁，焯过的鸡肉，一起炖，加入山药块，炖熟即可食用。
炖鱼胶:
鱼胶泡发，莲子、红枣、木耳、枸杞、桂圆干与鱼胶片一起炖，加入冰糖，冰糖融化后即可食用。
温馨提示
选择鱼胶时要注意以下细节：
首先，看它是否是一个完整的鱼胶，而不是由几个小鱼胶拼接而成。
第二，可以通过鱼胶是否有质感，质感是否混乱来鉴别；如果没有质感或者质感混乱，说明鱼胶可能不完整。
三、将整个鱼胶浸泡在水中，通过观察它是否分散来区分它的完整性。
四、还可以观察它是否有头有尾，鱼胶是头大尾小，整体形状是椭圆形。
5、确认鱼胶完整后，取决于鱼胶的大小和厚度，因为大鱼有大胶，大鱼胶具有更高的营养价值。最简单的识别方法是称重。鱼胶的重量最能反映大鱼是否获得鱼胶。
