椰子汁是一种存在于椰子果实腔中的天然果汁。它是椰子果肉发育成熟过程中的物质基础，富含多种营养成分。研究表明，椰子水含有人体所需的17种氨基酸，必需氨基酸种类齐全。
功效作用
椰汁具有解渴、润肠通便的作用。
解渴:
椰汁味甜，有椰子的香味，饮用后可解渴。
润肠通便:
便秘期间喝椰汁可促进胃肠蠕动，润肠通便。
营养价值
椰子汁含有水和各种氨基酸，如丙氨酸、甘氨酸、锑氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、脯氨酸、冬季氨酸、苏氨酸、丝氨酸、蛋氨酸、谷氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸、酪氨酸、胱氨酸、组氨酸、精氨酸等。
适宜人群
大多数人可以喝椰汁，尤其是需要解渴和便秘的人。
一般人群:
椰汁是一种常见的果汁，大多数人都可以喝。
需解渴的人:
椰汁味甜，有椰子的香味，饮用后可缓解口渴。
便秘人群:
便秘期间喝椰汁可以润肠通便，缓解便秘引起的排便费力、粪便硬结、大便干燥等。
禁忌人群
禁止对椰子过敏的人食用。
原因:
禁止对椰子过敏的人喝椰汁，以免诱发过敏。
用量
根据个人喜好，适量饮用。
不宜同用
椰子汁可以和大多数水果、蔬菜或饮料一起食用或饮用，但要注意不要在享受椰子汁的同时大量饮用，以免引起身体不适。
食用方法
椰汁除直接饮用外，还可制成椰汁冰拿铁、自制椰奶冻、椰汁糕、椰汁西米糕、海南椰子鸡等。
椰汁冰拿铁：
用咖啡机提取2小杯意大利浓缩，同时准备杯子，放入半杯冰。把椰子汁和咖啡倒进杯子里。
自制椰奶冻：
用冰水浸泡吉利丁备用。加入牛奶、椰汁、砂糖加热，再加入吉利丁片，加热直至融化，冷藏后食用。
椰汁糕:
椰奶和糖加热，糖溶可关火，无需煮沸，最后加入浸泡过的鱼胶粉搅拌均匀。冷藏固化后即可食用。
椰汁西米糕：
将椰子汁、糖、吉利丁片加热搅拌均匀。然后将西米舀入模具中，然后加入椰子汁，放入冰箱冷藏至凝固。
海南椰子鸡：
椰肉切成条状后，将椰汁、椰肉、鸡肉加入砂锅中，加入几片姜、枣，大火煮熟，加入调味汁即可食用。
温馨提示
椰子通常可以在阴凉的地方储存3个月左右，但储存时间越长，味道越差。最好把嫩椰子放在冰箱里保鲜。此外，去除蓝色外壳的椰子顶部有几个肉眼。如果是白色的，说明椰子很嫩；如果是黄色的，说明椰子老了。用手摇。如果水的声音响起，一般会有更多的汁液，如果声音闷，就会有更多的肉。
