赤藓糖醇是一种天然糖醇，广泛存在于水果和发酵食品中。它是通过发酵葡萄糖制得的，具有低热量、低血糖反应和不引起龋齿的特点，因此被广泛用于食品工业中作为甜味剂。
赤藓糖醇的好处很多。它的甜度约为蔗糖的60-70%，但热量却极低，每克仅提供0.2大卡的能量，而蔗糖每克提供4大卡。因此，对于需要控制热量摄入的人群，如减肥者和糖尿病患者，赤藓糖醇是一种非常好的替代甜味剂。赤藓糖醇对血糖和胰岛素水平的影响非常小，几乎不会引起血糖波动，这对糖尿病患者来说是一个重要优势。赤藓糖醇不被口腔中的细菌代谢，因此不会导致龋齿，这是它作为口腔护理产品成分的重要原因。赤藓糖醇也有一些注意事项。虽然大多数人对它没有不良反应，但一些对糖醇敏感的人可能会在大量摄入后出现腹胀或腹泻等胃肠不适。因此，尽管赤藓糖醇相对安全，还是建议适量摄入。
在食品中，赤藓糖醇常见于无糖饮料、糖果、糕点和冰淇淋等产品中。它也被用于一些功能性食品和保健品中，帮助降低整体糖分摄入，改善产品的健康属性。赤藓糖醇是一种安全、低热量、不引起龋齿的甜味剂，特别适合需要控制血糖和热量摄入的人群使用。但无论何种甜味剂，都应适量摄入，保持饮食均衡。
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