兔肉是兔科动物兔、东北兔、高原兔、华南兔等的肉。兔肉属于高蛋白、低脂肪、低胆固醇的肉，质地细嫩，味道鲜美，营养丰富，具有补充营养、健脑益智的作用。
功效作用
兔肉具有补充营养、健脑益智的作用。
补充营养:
兔肉富含蛋白质、氨基酸、卵磷脂等营养成分，能补充人体所需的营养。
健脑益智:
兔肉富含大脑和其它器官发育中不可缺少的卵磷脂，具有健脑益智的功效。
营养价值
兔肉富含蛋白质、氨基酸、卵磷脂、脂肪、不饱和脂肪酸、烟酸和维生素B1、维生素B2、维生素E、钾、磷、钠、铁、钙、锌、硒等。
适宜人群
大多数人可以吃兔肉，尤其是营养不足的人和脑力劳动者。
一般人群:
兔肉是一种高蛋白、低脂肪的肉，大多数人都可以吃。
缺乏营养的人:
兔肉口感细腻，营养丰富，易被人体吸收，可为人体补充营养。
脑力劳动者：
兔肉富含卵磷脂，有助于缓解脑疲劳，益智健脑。
禁忌人群
过敏人群：
对兔肉过敏的人不宜食用，以免发生过敏反应。
腹泻者：
兔子肉凉，腹泻的人可能会加重腹泻。
用量
可根据个人喜好适量食用。
不宜同用
兔肉可以和大多数水果和蔬菜一起食用，但要注意不要在享受美味佳肴的同时暴饮暴食，以免引起身体不适。
食用方法
兔肉是一种美味的肉，有多种食用方法，如冷吃兔、油爆兔、红烧兔、扒兔、五香兔等。
冷吃兔:
兔肉卤香捞出切成肉丁，锅中烧油，将葱、蒜、大料、胡椒放入漏勺中炒香捞出倒出，锅中加盐，加入兔丁，加入料酒、调料，翻炒均匀。
油爆兔:
将兔肉切成丁，加入蛋清、盐、淀粉、芝麻油，在锅里烧油，加入兔丁，闻到香味，留下一点底油，炸洋葱、姜、大蒜，加入兔丁、调味料，炒均匀。
红烧兔肉:
兔肉焯水，腌制，锅里烧油，兔肉炒香捞出，锅里留一点底油，葱、姜、蒜炒香，倒入兔肉，加入调味料和配菜，炒熟，加入淀粉，收汁。
扒兔肉:
兔肉切条，锅里烧油，加入葱蒜炒香，加入兔肉条、辣椒酱等调味料，加入鸡汤炖，用微火烤至肉汁快浓，加入味精、芝麻油，变稠。
五香兔肉:
将兔肉倒入五香水中腌制一晚，取出。放入锅中前，将兔肉与红酱油混合，在砂锅中加入清汤和兔肉，加入调味料，炖至兔肉软烂，倒入芝麻油，从锅中取出。
温馨提示
选择兔肉时，肌肉呈均匀的红色，有光泽，脂肪呈白色或乳黄色为新鲜肉。肌肉颜色略暗，切面有光泽，但脂肪无光泽为次鲜肉。
