油菜，又称青菜、油白菜、冷菜、台菜和胡菜，是十字花科的一年或两年生草本植物。油菜原产于中国，现在到处种植。根据叶柄的颜色，可分为两种油菜：青茎和白茎。油菜具有补充营养、润肠通便的作用。
功效作用
油菜有补充营养、润肠通便的作用。
补充营养:
油菜含有蛋白质、维生素等营养成分，食用油菜可以补充人体的营养成分。
润肠通便:
油菜富含膳食纤维，能促进肠道运动，促进排便。大便不畅的人可以适当吃油菜，改善排便困难。
营养价值
油菜主要含有水、糖、蛋白质、脂肪、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C、芥末等营养成分。
适宜人群
大多数人可以吃油菜，尤其是体质虚弱和便秘的人。
一般人群:
油菜是一种常见的蔬菜，大多数人都可以吃油菜。
体质虚弱的人:
油菜含有蛋白质、维生素等营养成分，食用油菜可以补充人体的营养成分，增强体质。
便秘人群：
油菜富含膳食纤维，能促进肠道运动，促进排便，缓解便秘引起的排便费力、粪便硬结、大便干燥等。
禁忌人群
禁止对油菜过敏的人食用。
原因:
食用油菜后对油菜过敏的人会引起过敏，不宜食用。
用量
根据个人食量，不宜暴饮暴食。
不宜同用
油菜可以和大多数水果蔬菜一起食用，但要注意不要在享受美食的同时暴饮暴食，以免引起身体不适。
食用方法
油菜可水煮后直接食用，也可炒菜食用，如炒油菜、蒜蓉油菜、蚝油菜等。
凉拌油菜:
将油菜洗净，焯水，加入调料冷拌即可食用。
油菜炒猪肝：油菜炒猪肝：
猪肝切片，加入调料炒熟，加入油菜，翻炒片刻即可出锅。
清炒油菜:
将姜、蒜、干辣椒、炒油菜，加入调料搅拌均匀后即可食用。
蒜蓉油菜:
将蒜末和姜片炒香，倒入油菜，加入酱油和盐，翻炒均匀。
蚝油油菜:
将油放入热锅中，炒蒜末，炒油菜，加入虾皮、蚝油，炖一会儿。
温馨提示
油菜大多是捆绑或袋装出售的。如果外观有损坏或有很多虫洞，不要购买。此外，一些油菜叶中会出现白色粉末或蓝色块，这可能是农药残留。最好不要吃。
