连米，又称皂荚，是滇皂荚种子的外胚乳，是一种低脂肪、高能量、高经济价值的营养保健食品，具有一定的润肠通便、润肤养颜作用。
功效作用
皂角米具有一定的润肠通便、润肤养颜作用。
润肠通便:
皂角米和水泡发后的植物胶属于可溶性膳食纤维，能促进胃肠蠕动，帮助改善排便困难。
润肤养颜:
皂角米富含蛋白质、氨基酸等营养成分，具有一定的保湿作用。
营养价值
皂角米富含蛋白质、总糖、粗纤维、17种氨基酸(其中8种为必需氨基酸)和钾、磷、钙、镁、钠、铁、锌、锰、铜等9种矿物质元素。
适宜人群
大多数人可以吃皂角米，尤其是肠燥便秘的人。
一般人群:
皂角米是一种营养价值很高的食物，大多数人都可以吃皂角米。
肠燥便秘者：
皂荚和水泡发后的植物胶属于可溶性膳食纤维，能促进胃肠蠕动，肠燥便秘者适量食用可改善排便困难。
禁忌人群
消化不良的人不宜食用。
原因:
皂角米含有较多的粗纤维，难以消化。消化不良的人可能会导致或加重消化不良。
用量
根据个人喜好，适量食用，不要暴饮暴食。
不宜同用
皂角米可以和大多数食物一起食用，但要注意不要在享受皂角米的同时暴饮暴食，以免引起身体不适。
食用方法
吃皂角米的方法有很多，可以直接冲泡饮用，也可以做甜点、粥、炖菜，如皂角米银耳莲子汤、皂角米花生粥、皂角米鸡汤、皂角米山药排骨汤等。
直接冲泡饮用：
在保温杯中加入适量洗净的皂角米，倒入刚煮好的开水，大约6小时后，就可以加糖喝了。
皂角米银耳莲子汤：
锅中加入适量水，倒入皂角米、银耳、莲子泡发，大火煮沸后转小火煮2小时左右。
皂角米花生粥：
取适量皂角米洗净，用温水浸泡2小时，然后用花生煮粥。
皂角米鸡汤：
皂角米洗净，鸡洗净切成块，上述配料与枣、枸杞一起放入锅中煮至汤。
皂角米山药排骨汤：
将排骨洗净剁碎，将山药去皮切成滚刀块，将皂角米洗净，将上述食材放入锅中炖2小时左右。
温馨提示
滇皂荚是豆科云实亚科皂荚的落叶树，是皂荚中唯一能食用种子外胚乳的种子。购买时要注意区分，避免购买不能食用的品种。
