苦荞，又称苦荞，分为普通苦荞和黑苦荞。普通苦荞的外壳是黄白色的；黑苦荞是珍珠黑苦荞，外壳是深黑色的。苦荞具有调节血压、血糖、补充营养的作用。
功效作用
苦荞具有调节血压、血糖、补充营养的作用。
调节血压、血糖：
苦荞含有槲皮素、桑树色素等活性物质，可调节血管平滑肌的收缩和舒张功能，促进胰岛β细胞的恢复对调节血糖和血压有一定的作用。
补充营养:
苦荞含有蛋白质、膳食纤维、维生素、铁、锌等微量元素，营养价值高。吃苦荞可以补充人体的营养。
营养价值
苦荞的营养成分主要有蛋白质、B族维生素、芦丁类强化血管物质、矿物营养素、植物纤维素等。
适宜人群
大多数人都可以食用，尤其是糖尿病和高血压患者。
一般人群:
苦荞含有维生素等活性物质，大多数人都可以吃苦荞。
糖尿病、高血压患者：
苦荞含有槲皮素、桑树色素等活性物质，可调节血管平滑肌的收缩和舒张功能，促进胰岛β糖尿病、高血压患者适量食用细胞恢复，有助于调节血糖、血压。
禁忌人群
对苦荞过敏的消化功能不良者。
消化功能不良者：
荞麦纤维素含量高，不适合消化，所以消化功能差的人应该少吃或不吃。
对苦荞过敏：
禁止对苦荞过敏的人服用苦荞，以免诱发过敏。
用量
根据个人喜好，适量食用。
不宜同用
苦荞可以和大多数水果和蔬菜一起食用，但要注意不要在享受苦荞的同时暴饮暴食，以免引起身体不适。
食用方法
苦荞可以煮粥、做面条、煎饼，如苦荞粥、苦荞小米粥、苦荞燕麦粥、苦荞面、荞麦饼等。
苦荞粥:
浇水后，将荞麦米放入锅中煮至米粒烂熟，加入适量红枣食用。
苦荞小米粥：
将小米和苦荞米放入小锅中，加入适量的水，用小火慢慢煮沸，加入一些冰糖出锅。
苦荞燕麦粥：
将大米、燕麦、苦荞混合，待水沸腾后，加入洗好的食材，煮沸，转小火煮20分钟，即可食用。
苦荞面:
将荞麦面和白面混合适量，擀成面条，加入芝麻酱和黄瓜丝冷拌。
荞麦饼:
苦荞和自发粉按一定比例混合，用面条擀开，撒上肉末、葱、姜、五香粉和少许盐。外表抹油，烤至两面金黄。
温馨提示
苦荞茶有很好的健胃消食作用。建议饭后服用。空腹时胃里没有食物。喝苦荞茶会增加胃的饥饿感，尤其是对于一些低血糖患者，容易导致血糖下降，危害健康。
